Μια συνταγή που θα λατρέψει όλη η οικογένεια, είτε ως κυρίως πιάτο είτε ως brunch.

Θα χρειαστούμε:

• 1 κιλό περίπου πατάτες, κομμένες σε κύβους
• 200 γρ. λουκάνικο, κομμένο σε φέτες
• 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
• 1/2 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
• 250 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 1/2 κούπα γάλα
• 1/2 κούπα τριμμένη παρμεζάνα
• 6 μεγάλα αυγά
• 1/4 κούπα ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο
• 1 πήλινο ταψί φούρνου (20x28 cm) ή ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 25 cm

Πάμε να τη μαγειρέψουμε:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Τοποθετούμε τις πατάτες σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά (ο χρόνςο εξαρτάται από το πόσο μεγάλα κομμάτια έχουμε κόψει τις πατάτες.
3. Ταυτόχρονα, τοποθετούμε το λουκάνικο, τις πιπεριές και τα μανιτάρια στο ταψί, ρίχνουμε από πάνω το μισό ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
4. Αφού οι πατάτες είναι έτοιμες, τις στραγγίζουμε και τις ρίχνουμε κι αυτές στο ταψί μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Επαναφέρουμε στο φούρνο για 15 ακόμη λεπτά.
5. Ρίχνουμε τα αυγά, το γάλα, την παρμεζάνα και λίγο αλάτι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε ελαφρώς. Ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί με τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε για 20-30 λεπτά.