Θα χρειαστούμε:

• 12 γαρίδες Νο4 (καθαρισμένες)
• 1 μέτριο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
• 100ml ούζο
• 350g σάλτσα τομάτας
• αλάτι
• πιπέρι
• 1κ.σ εστραγκόν
• 100g φέτα (τρίμματα)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 50g ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

Πάμε να τις ετοιμάσουμε:

1. Ετοιμάζουμε τις γαρίδες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαραθούν και προσθέτουμε τις γαρίδες. Συνεχίζουμε να σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά και σβήνουμε με το ούζο. Αφήνουμε να εξατμιστεί για 1 λεπτό και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη σάλτσα φρέσκιας ντομάτας, το εστραγκόν, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 10-15 λεπτά.
2. 2-3 λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα προσθέτουμε τη φέτα. Αφήνουμε για 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία και σερβίρουμε.