Τι να φάτε σήμερα: Μελιτζάνες παπουτσάκια
Η καλύτερη εποχή να τα τις φτιάξετε!
Γράφει ο ΝΙΚΟΣ ΓΙΑΣΣΑΚΗΣ Δημοσίευση 9/9/2019 | 17:43

Θα χρειαστούμε:
- 4 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες
- λίγο ελαιόλαδο
- λίγο θυμάρι
- αλάτι
- πιπέρι
Για την σάλτσα κιμά
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκόρδο τριμμένο
- 1 καρότο τριμμένο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 1/4 φλ. κονιάκ
- 2 τριμμένες φρέσκες ντομάτες
- 1 δαφνόφυλλο
- 1/2 ξύλο κανέλας
- αλάτι
- πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
- 1/2 λίτρο φρέσκο γάλα
- 1 αυγό
- πιπέρι
- αλάτι
- 2 πρέζες μοσχοκάρυδο
- 1 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο
Πάμε να τις ετοιμάσουμε:
- Για τις μελιτζάνες παπουτσάκια, πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος. Με μαχαίρι χαράζουμε σταυρωτά τη σάρκα και τις αραδιάζουμε σε λαμαρίνα.
- Με πινέλο τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και λίγο θυμάρι.
- Τις ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C για περίπου 30 λεπτά να μαλακώσουν.
Για τη σάλτσα κιμά
- Zεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά να ψηθεί καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι να μαραθεί.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το καρότο. Ρίχνουμε τον πελτέ και τη ζάχαρη και τρίβουμε τη βάση.
- Σβήνουμε με το κονιάκ. Αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως.
- Ρίχνουμε και τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι ο κιμάς να πιει τα υγρά του.
- Προς το τέλος του μαγειρέματος, αρωματίζουμε με τη δάφνη και την κανέλα για λίγα λεπτά. Τα αφαιρούμε.
Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ για τις μελιτζάνες παπουτσάκια
- Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με σύρμα για 2′ και προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα. Αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε το μοσχοκάρυδο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια πηχτή λεία κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε το αβγό και το μισό τυρί. Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.
- Γεμίζουμε τις ψητές μελιτζάνες με την πυκνή σάλτσα του κιμά.
- Καλύπτουμε κάθε μελιτζάνα με μια γεμάτη κουταλιά μπεσαμέλ και την απλώνουμε. Πασπαλίζουμε τα παπουτσάκια με το υπόλοιπο τυρί.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Καρναβάλια στην Ξάνθη; Οι καλύτερες ιδέες για φαγητό και καλοπέραση
Εαν ο Φλεβάρης σε βγάλει στη Θράκη, τότε σου δίνουμε μερικούς ακόμα λόγους για να είσαι πανευτυχής!
Το βίντεο που ξεπέρασε το 1.5 εκατ. προβολές: Πώς να οργανώσεις το γραφείο σου
Όλα όσα πρέπει να προσέξεις για να το κάνεις σωστά
Λαύκος: Το ελληνικό χωριό που απαγορεύονται τα αυτοκίνητα
Το πανέμορφο χωριό του Πηλίου που πρέπει να επεισκεφθείς
Αφιέρωμα στα Κρουασάν της Αθήνας: Που βρήκαμε τα πιο αφράτα;
Τα κρουασάν έχουν τη δική τους Παγκόσμια Ημέρα και είναι η τέλεια δικαιολογία για να τη γιορτάσεις, απολαμβάνοντας τα πιο αφράτα κρουασάν στην Αθήνα!
Golo: Η νέα μυστική τάση για απώλεια βάρους
Οι ειδικοί στον τομέα της υγείας αναλύουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτής της μοντέρνας δίαιτας.
No Pants: Η νέα μόδα θέλει να μη φοράς παντελόνι, απλώς ωραία... εσώρουχα
Είναι το «No Pants» Trend η τελευταία τρέλα της Gen Z;
ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ
Tο e-daily.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.