LOL Feed OMG Feed Retro Feed A-List Feed LGBT Feed
E-Daily

Ο λόγος που το ουίσκι «εξαφανίζεται» όσο μένει στο βαρέλι

Η διαδικασία της ωρίμανσης

Γράφει ο ΠΕΤΡΟΣ ΚΑΛΟΓΕΡΑΣ Δημοσίευση 16/11/2019 | 00:05

Ο λόγος που το ουίσκι «εξαφανίζεται» όσο μένει στο βαρέλι
@betterbusiness.ie

Το ουίσκι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά παγκοσμίως. Έχει λάτρεις και «πολέμιους», οπαδούς και αντιπάλους. Κάθε συζήτηση γύρω από αυτό δεν είναι εύκολη. Οι όροι που το συνοδεύουν είναι διάφοροι και ο καθένας σημαίνει κάτι διαφορετικό. Blend, smooth, smoked κλπ.

Το ουίσκι ωριμάζει μένοντας για χρόνια μέσα σε ξύλινα βαρέλια. Το βαρέλι απορροφά το θειάφι αλλά και άλλες ουσίες του αποστάγματος, που δεν θα έκαναν το ουίσκι το ίδιο ευχάριστο και νόστιμο. Ως αντάλλαγμα, το ξύλο δωρίζει στο ουίσκι μοναδικές μυρωδιές, αλλάζοντας την γεύση του. Εξαρτάται βέβαια και από το είδος του ξύλου. Κάθε ξύλο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και το ουίσκι, που συνυπάρχει με αυτό για πολλά χρόνια, λαμβάνει κάποια από αυτά.

Photo by Thomas Park on Unsplash

Το βαρέλι όμως έχει πόρους. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα με τα χρόνια η ποσότητα του ουισκιού μέσα στο βαρέλι να μειώνεται. Κάθε χρόνο το 2% της συνολικής ποσότητας χάνεται. Αν το ουίσκι είναι δώδεκα ετών, το 24% της αρχικής ποσότητας θα «εξαφανιστεί». Αν μάλιστα τα βαρέλια βρίσκονται σε πιο ξηρό περιβάλλον, όπως αυτό στις νότιες πολιτείες των ΗΠΑ, το ποσοστό αυτό ανεβαίνει.

Όμως αυτή η διαδικασία είναι που βοηθά το ουίσκι που παραμένει στο βαρέλι να ωριμάσει και να μετατραπεί από ένα υγρό που δεν πίνεται, σε ένα τέλειο ουίσκι. Υπάρχει και εδώ ένας όρος για το ουίσκι που χάνεται μέσα στα χρόνια. Το ονομάζουν «Angel’s Share» δηλαδή «Μερίδιο των Αγγέλων». Προφανώς, παλαιότερα δεν μπορούσαν να εξηγήσουν γιατί αυτή η ποσότητα χάνεται και την απέδιδαν στους αγγέλους, που έπαιρναν το μερίδιο και ως αντάλλαγμα μετέτρεπαν το ουίσκι σε «θεϊκό ποτό».

https://www.parkstreet.com/whiskey-barrels-still-made-hand/

@parkstreet.com

Κάποιοι για να γλιτώσουν τη μείωση της ποσότητας του βαρελιού καλύπτουν το βαρέλι εξωτερικά με πλαστικό περιτύλιγμα ή ταινία, για να μην χάσουν σχεδόν το 1/4. Όμως αυτό οδηγεί σε μεγαλύτερη περιεκτικότητα αλκοόλ, το οποίο επίσης εξατμίζεται σταδιακά κατά την ωρίμανση.

Γι’ αυτό ίσως οι άγγελοι θα ήταν καλύτερα να παίρνουν το μερίδιό τους. Και μπορεί λίγο από αυτό να το φυλάνε κάπου και να το μοιράζονται αργότερα, όταν έρθει η ώρα...

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Μοναδικό βίντεο: Η τελευταία μονομαχία στη Γαλλία

Σήμερα
Και δεν ήταν τόσο παλιά όσο νομίζετε...

Το φορτηγό που έγινε στυλάτο σπίτι: Δείτε το πριν και το μετά

Σήμερα
Ζευγάρι ξόδεψε 25.000 δολάρια για να μετατρέψει παλιό φορτηγό σε κινητό σπίτι

Η απίστευτη ιστορία του παιδιού που έχει το νεφρό του στο πόδι

Σήμερα
Από τις περιπτώσεις που οι γιατροί σηκώνουν τα χέρια ψηλά

Οι άνθρωποι που ζουν κάτω από ηφαίστειο

Σήμερα
Στο νησί Αoghasima δεν πάει ο καθένας... στο κρυφό χωριό της Ιαπωνίας

Καρτούν που είχαν σκηνές... ακατάλληλες για ανηλίκους

Σήμερα
5 στιγμές... αρκετά περίεργες για να τις δουν παιδιά

Το σπίτι στη Θεσσαλονίκη στο οποίο κατοικούν... κούκλες!


ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Σήμερα
Ράφια, κούτες και υπόγειο, με εκατοντάδες κούκλες

Τι σχέση έχουν οι Peaky Blinders με το ποδόσφαιρο;

Χτες
Μια πολύ παράξενη ιστορία
ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ
Tο e-daily.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.