LOL Feed OMG Feed Retro Feed A-List Feed LGBT Feed
E-Daily

Ο λόγος που το ουίσκι «εξαφανίζεται» όσο μένει στο βαρέλι

Η διαδικασία της ωρίμανσης

Γράφει ο ΠΕΤΡΟΣ ΚΑΛΟΓΕΡΑΣ Δημοσίευση 16/11/2019 | 00:05

Ο λόγος που το ουίσκι «εξαφανίζεται» όσο μένει στο βαρέλι
@betterbusiness.ie

Το ουίσκι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά παγκοσμίως. Έχει λάτρεις και «πολέμιους», οπαδούς και αντιπάλους. Κάθε συζήτηση γύρω από αυτό δεν είναι εύκολη. Οι όροι που το συνοδεύουν είναι διάφοροι και ο καθένας σημαίνει κάτι διαφορετικό. Blend, smooth, smoked κλπ.

Το ουίσκι ωριμάζει μένοντας για χρόνια μέσα σε ξύλινα βαρέλια. Το βαρέλι απορροφά το θειάφι αλλά και άλλες ουσίες του αποστάγματος, που δεν θα έκαναν το ουίσκι το ίδιο ευχάριστο και νόστιμο. Ως αντάλλαγμα, το ξύλο δωρίζει στο ουίσκι μοναδικές μυρωδιές, αλλάζοντας την γεύση του. Εξαρτάται βέβαια και από το είδος του ξύλου. Κάθε ξύλο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και το ουίσκι, που συνυπάρχει με αυτό για πολλά χρόνια, λαμβάνει κάποια από αυτά.

Photo by Thomas Park on Unsplash

Το βαρέλι όμως έχει πόρους. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα με τα χρόνια η ποσότητα του ουισκιού μέσα στο βαρέλι να μειώνεται. Κάθε χρόνο το 2% της συνολικής ποσότητας χάνεται. Αν το ουίσκι είναι δώδεκα ετών, το 24% της αρχικής ποσότητας θα «εξαφανιστεί». Αν μάλιστα τα βαρέλια βρίσκονται σε πιο ξηρό περιβάλλον, όπως αυτό στις νότιες πολιτείες των ΗΠΑ, το ποσοστό αυτό ανεβαίνει.

Όμως αυτή η διαδικασία είναι που βοηθά το ουίσκι που παραμένει στο βαρέλι να ωριμάσει και να μετατραπεί από ένα υγρό που δεν πίνεται, σε ένα τέλειο ουίσκι. Υπάρχει και εδώ ένας όρος για το ουίσκι που χάνεται μέσα στα χρόνια. Το ονομάζουν «Angel’s Share» δηλαδή «Μερίδιο των Αγγέλων». Προφανώς, παλαιότερα δεν μπορούσαν να εξηγήσουν γιατί αυτή η ποσότητα χάνεται και την απέδιδαν στους αγγέλους, που έπαιρναν το μερίδιο και ως αντάλλαγμα μετέτρεπαν το ουίσκι σε «θεϊκό ποτό».

https://www.parkstreet.com/whiskey-barrels-still-made-hand/

@parkstreet.com

Κάποιοι για να γλιτώσουν τη μείωση της ποσότητας του βαρελιού καλύπτουν το βαρέλι εξωτερικά με πλαστικό περιτύλιγμα ή ταινία, για να μην χάσουν σχεδόν το 1/4. Όμως αυτό οδηγεί σε μεγαλύτερη περιεκτικότητα αλκοόλ, το οποίο επίσης εξατμίζεται σταδιακά κατά την ωρίμανση.

Γι’ αυτό ίσως οι άγγελοι θα ήταν καλύτερα να παίρνουν το μερίδιό τους. Και μπορεί λίγο από αυτό να το φυλάνε κάπου και να το μοιράζονται αργότερα, όταν έρθει η ώρα...

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Το πηγάδι στο Μοσχάτο που θα έσωζε την Ελλάδα

Σήμερα
Από τις ιστορίες που πρέπει να διασωθούν

Jose Mujica: Ο πρώην πρόεδρος που έμενε σε αγρόκτημα και σταματούσε σε οτοστόπ

Σήμερα
Είχε τον τίτλο του «πιο φτωχού προέδρου του κόσμου»

Σαν σήμερα: Πέθανε ο αυτοκράτορας που απαγόρευσε τους Ολυμπιακούς Αγώνες

Χτες
Όλα τα σημαντικά γεγονότα της ζωής του έτυχε να του συμβούν τον Ιανουάριο

Baldassarre Cossa: Ο πειρατής που έγινε Πάπας και άφησε ιστορία

Χτες
Έγινε το πρόσωπο της σκοτεινής πλευράς της Καθολικής Εκκλησίας

Δημιουργήθηκε ζωντανό μπετόν που κλείνει τρύπες μόνο του

Προχτές
Ακόμη κι αν κόψει κανείς ένα τούβλο του νέου υλικού στη μέση, τα βακτήρια μπορούν να δημιουργήσουν δύο νέα ολόκληρα τούβλα

Σαν σήμερα: Πέθανε ο Δημήτρης Χορν

Προχτές
Ένας από τους μεγαλύτερους ηθοποιούς του ελληνικού θεάτρου

Ο αρχαίος Έλληνας φιλόσοφος που πέθανε από τα γέλια σε δικό του αστείο

Προχτές
Από τους πιο παράξενους θανάτους της αρχαιότητας
ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ
Tο e-daily.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.