To μόνο δύσκολο, να μαζέψεις μπροστά σου όλα τα υλικά. Έπειτα όλα γίνονται εύκολα! 

Υλικά για 4 μερίδες.

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου ή φιλέτα μπούτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

1 κουταλιά σκούρα καστανή ζάχαρη

4 κουταλιές της σούπας ρούμι

1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ

1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ

1 κουταλιά της σούπας γαρίφαλο - αλεσμένο

1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδο

Ένα μάνγκο σε κομμάτια.

Μαϊντανός - για σερβίρισμα.

Οδηγίες:

Πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι πάνω από το κοτόπουλο. Καλύψτε το και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, φτιάξτε την σάλτσα της Καραϊβικής! Ανακατεύουμε μαζί τη ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας ρούμι, το χυμό λάιμ, το τζίντζερ, την κανέλα, τη σκόνη σκόρδου και φτιάχνουμε ένα μίγμα. Καλύψτε το και αφήστε το στην άκρη.

Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα ρηχό ταψί. Ρίξτε από πάνω το μίγμα, δηλαδή την σάλτσα, ομοιόμορφα πάνω από το κοτόπουλο. Ψήνετε σε φούρνο 200C για 45 λεπτά.

Σερβίρετε το κοτόπουλο με το κομμένο μάνγκο και ρίζι μπασμάτι.