Το παραδοσιακό "σαλιγκάρι" της Σκοπέλου! Τυρόπιτα χωρίς αβγά, αλλά με τη νοστιμιά των τυριών της και του τηγανιού.

Θα χρειαστούμε:

Για το φύλλο:

• 500γρ. αλεύρι μαλακό
• 2 αβγά
• 1 κ.σ. λάδι
• αλάτι
• ξύδι
• νερό όσο πάρει

Για τη γέμιση:

• 500γρ. τυρί φέτα ή κατσικίσιο λιωμένο με το πιρούνι

Πάμε να την ετοιμάσουμε:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το φύλλο και φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη.
2. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
3. Aνοίγουμε το φύλλο με πλάστη σε πάχος 1 εκατοστού (ψιλό).
4. Kαταβρέχουμε το φύλλο με λάδι και ρίχνουμε το τυρί το λιωμένο.
5. Τυλίγουμε σε μέγεθος 3-4 εκατοστών και γυρίζουμε σε σχήμα σαλιγκαριού.
6. Tηγανίζουμε την πίτα σε καυτό λάδι για 5-6 λεπτά.