Η χαμηλή θερμοκρασία του ψυγείου δεν αρκεί πάντα για να προστατεύσει τα τρόφιμα από την αλλοίωση.

Ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες, όταν οι θερμοκρασίες είναι υψηλές και τα τρόφιμα μένουν συχνά εκτός ψύξης, η σωστή αποθήκευση παίζει καθοριστικό ρόλο τόσο στη διατήρηση της φρεσκάδας όσο και στην ασφάλειά τους.

Ορισμένα τρόφιμα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στην υγρασία, στις μεταβολές της θερμοκρασίας και στην κακή κυκλοφορία του αέρα μέσα στο ψυγείο.

Οι φράουλες και τα υπόλοιπα μούρα μουχλιάζουν εύκολα λόγω της λεπτής φλούδας και της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό. Καλό είναι να αποθηκεύονται άπλυτα, σε ρηχό δοχείο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, και να πλένονται λίγο πριν από την κατανάλωση.

Οι πράσινες σαλάτες χρειάζονται επίσης προσοχή, καθώς η υγρασία επιταχύνει το μαράζωμα. Μετά το πλύσιμο πρέπει να στεγνώνονται καλά και να φυλάσσονται σε δοχείο με απορροφητικό χαρτί.

Τα φρέσκα μυρωδικά, όπως ο μαϊντανός και ο άνηθος, διατηρούνται περισσότερο αν κοπούν ελαφρά τα κοτσάνια τους και τοποθετηθούν σε ποτήρι με λίγο νερό, καλυμμένα χαλαρά με σακούλα τροφίμων.

Τα μανιτάρια δεν πρέπει να μένουν σε πλαστική συσκευασία, επειδή εγκλωβίζεται υγρασία. Μια χάρτινη σακούλα βοηθά να παραμείνουν στεγνά και σφιχτά.

Το γάλα είναι προτιμότερο να τοποθετείται στα πίσω ράφια και όχι στην πόρτα του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία μεταβάλλεται κάθε φορά που ανοίγει.

Το μαγειρεμένο ρύζι πρέπει να μπαίνει στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από την παρασκευή του, κατά προτίμηση σε μικρές μερίδες. Το ίδιο ισχύει και για τα ζυμαρικά, τα οποία πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο και να καταναλώνονται μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες.

Για μεγαλύτερη ασφάλεια, η θερμοκρασία του ψυγείου πρέπει να διατηρείται στους 4°C ή χαμηλότερα. Παράλληλα, τα ράφια δεν πρέπει να είναι υπερφορτωμένα, ώστε να κυκλοφορεί σωστά ο ψυχρός αέρας.

Η τακτική καθαριότητα, η χρήση καθαρών δοχείων και η τοποθέτηση των παλαιότερων τροφίμων μπροστά μπορούν να περιορίσουν σημαντικά τη σπατάλη και να βοηθήσουν τα τρόφιμα να παραμείνουν ασφαλή και φρέσκα για περισσότερο.