Από την 1η Ιουλίου τέθηκε σε εφαρμογή στην Καλιφόρνια ο νόμος που ψηφίστηκε από το 2004 και απαγορεύει την πώληση φουά γκρά. Ο νόμος είχε προκύψει μετά τις έντονες διαμαρτυρίες πολλών οργανώσεων που κατάγγειλαν τον τρόπο παρασκευής του λαχταριστού εδέσματος. Στο στόχαστρο βρίσκεται η βάναυση πρακτική του gavage, το υπερβολικό και βίαιο τάισμα της χήνας ή της πάπιας με σκοπό τη διόγκωση του συκωτιού τους. Κι όλα αυτά την ώρα που στη Γαλλία το φουά γκρά προστατεύεται από τον νόμο ως «πολιτιστική και γαστρονομική κληρονομιά» της χώρας…

Ο νόμος που τέθηκε σε εφαρμογή απαγορεύει την παρασκευή και το εμπόριο φουά γκρά στην Καλιφόρνια και όσοι τον παραβαίνουν θα τιμωρείται με πρόστιμο 1.000 δολαρίων (περίπου 800 ευρώ). Παρότι ο νόμος προωθήθηκε και υπογράφηκε το 2004 από τον τότε κυβερνήτη της Καλιφόρνιας Arnold Scwarzenegger, χρειάστηκαν 8 χρόνια για να ενεργοποιηθεί.

Κάπως έτσι προέκυψε ένας μικρός πανικός τις τελευταίες μέρες του Ιούνη στην Καλιφόρνια, καθώς πολλοί Αμερικανοί ζητούσαν φουά γκρα ακόμη και με το... σούσι. Πάντως, ο νόμος αφήνει μερικά παραθυράκια, καθώς απαγορεύεται μεν η πώληση και το εμπόριο του φουά γκρα, όχι όμως η δωρεάν διάθεσή του. ¶λλοι σεφ προσανατολίζονται σε παραλλαγές της ονομασίας του εδέσματος ώστε να παρακάμψουν με το δικό τους τρόπο το νόμο.

Η ετήσια κατανάλωση φουά γκρα στις ΗΠΑ ξεπερνά τους 420 τόνους κατΆ έτος, η πλειοψηφία του οποίου παράγεται στην Γαλλία.