Κοτόπουλο: Πριν το μαγειρέψετε, βάλτε το στην κατάψυξη!
Τι συστήνει το Ινστιτούτο Δημόσιας Υγείας της Αγγλίας
Δημοσίευση 23/11/2014 | 00:00
Φρέσκο κοτόπουλο; Πριν το μαγειρέψετε, βάλτε το στην κατάψυξη. Αυτό συστήνει το Σύστημα Δημόσιας Υγείας της Αγγλίας (NHS), ώστε να αποφεύγονται δηλητηριάσεις που μπορεί να αποβούν ακόμα και μοιραίες.
Το κοτόπουλο θα πρέπει να μπαίνει στην κατάψυξη και να αποψύχεται πριν από το μαγείρεμα, λέει η Dr. Frieda Jorgensen. Σύμφωνα με τα στοιχεία, έξι στα δέκα κοτόπουλα που πωλούνται στα ράφια των σούπερ μάρκετ περιέχουν βακτήρια που μολύνουν έως και 500.000 ανθρώπους κάθε χρόνο στη Βρετανία. Ένα από τα πιο συχνά και επικίνδυνα βακτήρια είναι το καμπυλοβακτήριο. Καταψύχοντας το κοτόπουλο, ο κίνδυνος μόλυνσης μειώνεται κατά 90%, υποστηρίζουν οι ειδικοί. Στη Βρετανία το πρόβλημα είναι μεγάλο.
Πρόσφατη έρευνα που δημοσίευσε η Daily Mail έδειξε ότι το 59% των κοτόπουλων που πωλούνται στη Βρετανία φέρουν το συγκεκριμένο βακτήριο. ¶λλες χώρες, όπως η Ισλανδία, έχουν λάβει δραστικά μέτρα, απαγορεύοντας την πώληση πουλερικών που έχουν προσβληθεί.
Το NHS προειδοποίησε το καλοκαίρι ότι το να πλένει κανείς το ωμό κοτόπουλο πριν το μαγειρέψει μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο μόλυνσης από το καμπυλοβακτήριο.
Τι είναι το καμπυλοβακτήριο
Πρόκειται για οµάδα βακτηρίων σπειροειδούς σχήµατος, που ανήκουν στο γένος Campylobacter (καµπυλοβακτηρίδιο) και προκαλούν γαστρεντερίτιδα σε ανθρώπους και ζώα. Στον άνθρωπο γαστρεντερίτιδα προκαλείται κυρίως από το Campylobacter jejuni, και µόνο το 1% των περιπτώσεων από άλλα είδη. Το Campylobacter jejuni αναπτύσσεται καλύτερα στη θερµοκρασία σώµατος των πουλιών, που φέρουν το µικρόβιο χωρίς να νοσούν.
Ποια είναι τα συµπτώµατα της γαστρεντερίτιδας από καμπυλοβακτήριο;
Τα περισσότερα άτοµα που νοσούν εµφανίζουν διάρροια, συχνά αιµατηρή, κοιλιακό άλγος, ναυτία, έµετο και πυρετό σε 2 έως 5 ηµέρες µετά την έκθεση στον µικροοργανισµό. Κάποια άτοµα που µολύνονται δεν εµφανίζουν καθόλου συµπτώµατα, ενώ, αντίθετα, στα ανοσοκατεσταλµένα άτοµα το καµπυλοβακτηρίδιο µπορεί να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίµατος και να προκαλέσει σοβαρή λοίµωξη. Τα περισσότερα άτοµα αναρρώνουν πλήρως σε 2 µε 5 ηµέρες, αν και ορισµένες φορές µπορεί τα συµπτώµατα να διαρκέσουν έως και 10 ηµέρες.
