Νηστίσιμα soft cookies πορτοκαλιού που λιώνουν στο στόμα

Τα Υλικά που θα χρειαστείτε :

1. 650 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ (4 κούπες και 1/4)
2. 200 γρ. Ζάχαρη άχνη (1 κούπα)
3. 180 γρ. Ηλιέλαιο (1 κούπα)
4. 200 γρ. Χυμό πορτοκάλι (3/4 της κουπας)
5. Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
6. 2 βανιλίνες
7. 20 γρ. Μπέικιν πάουντερ
8. 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
9. 100 γρ. Σταγόνες κουβερτούρας

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ ρίχνουμε χυμό πορτοκαλιού, μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να αφρίσει το μείγμα.
• Προσθέτουμε ηλιέλαιο, ζάχαρη άχνη, βανιλίνες, ξύσμα πορτοκαλιού, μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Ρίχνουμε σταδιακά αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μόλις αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη, προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας.
• Συμπληρώνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη.
• Μετράμε 40 γρ. το κάθε μπισκότο πλάθουμε σε μπαλάκια, τα πιέζουμε ελαφρώς με τις παλάμες μας και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180°C για 10-12 λεπτά.
• Τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγα λεπτά και απολαμβάνουμε τα πιο νόστιμα και αφράτα soft cookies!