Αφράτη γαλατόπιτα με φύλλο χωρίς ζάχαρη

Για το φύλλο

4 φύλλα κρούστας για γλυκά
70 γρ. Λιωμένο βούτυρο(4 κ.σ.)
Για τη κρέμα
1 λίτρο γάλα (4 κούπες)
2 μέτρια αυγά
60 γρ. Ψιλό σιμιγδάλι (3,5 κ.σ.)
60 γρ. Κορν φλάουρ (4 κ.σ.)
150 γρ. Μέλι (1/2 κούπα)
1/2 κ.γ. υγρή βανίλια (2 βανιλινες)
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
50 γρ. Βούτυρο (2 κ.σ.)

Για το σερβίρισμα

Κανέλα
Μέλι
Πυρέξ 26 εκ.

Εκτέλεση

• Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, το κορν φλάουρ, τη βανίλια και ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά μέχρι να πήξει.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι, τα αυγά, το ξύσμα πορτοκαλιού, το βούτυρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη κρέμα στην άκρη.
• Αλείφουμε ένα πυρέξ 26 εκ.με βούτυρο και απλώνουμε 4 φύλλα κρούστας σταυρωτά, ραντίζοντας κάθε φορά με λιωμένο βούτυρο.
• Ραντίζουμε με λίγο νερό και ρίχνουμε την κρέμα.
• Γυρίζουμε τα φύλλα προς τα μέσα, ραντίζοντας συνεχώς με βούτυρο.
• Ρίχνουμε λίγο νερό από πάνω ξανά και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180°C για 1 ώρα.
• Αφήνουμε τη γαλατόπιτα να κρυώσει και σερβίρουμε με μέλι και κανέλα!