Ο πληθυσμός του πλανήτη αναμένεται να αυξηθεί από τα 7,2 δισ. που είναι τώρα στα 9,6 δισ. το 2050, με τους επιστήμονες να ψάχνουν να βρουν τρόπους για να θρέψουν τα επιπλέον 2,4 δισ. στόματα.

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών επεξεργάζεται ένα πιθανό σενάριο, που αναμένεται να αποτελέσει το κλειδί για το διατροφικό μέλλον της ανθρωπότητας και αυτό βασίζεται στα έντομα.

Τα έντομα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, λίπος, ασβέστιο, σίδηρο και ψευδάργυρο, πράγμα που τα κάνει εναλλακτική επιλογή, αντί για το κοτόπουλο, το χοιρινό και το μοσχαρίσιο κρέας, ενώ τα έντομα είναι και πιο φιλικά προς το περιβάλλον.

Στις μέρες μας, όλο και μεγαλύτερο ποσοστό του πληθυσμού ανακαλύπτει τα έντομα ως είδος τροφής. Το 8% των κατοίκων από την Νότια Ασία έως την Λατινική Αμερική ήδη γνωρίζουν τα έντομα ως μέρος της διατροφής τους. Τηγανητά ή ψητά, τα έντομα πωλούνται στους δρόμους της Ταϊλάνδης και είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Ο δυτικός κόσμος δεν έχει αυτήν τη... γνώμη για τα έντομα, όμως αυτό είναι κάτι που συνεχώς αλλάζει.

Εστιατόρια στη Νέα Υόρκη και άλλες μεγάλες πόλεις των ΗΠΑ, και όχι μόνο, ήδη περιλαμβάνουν τα έντομα στο κατάλογό τους, ενώ οι Tiny Farms, Bitty Foods και Don Bugito είναι τρεις start-up εταιρείες του Σαν Φρανσίσκο, οι οποίες επενδύουν στα έντομα ως είδος διατροφής.