Πάνω από 4.000 χρόνια πριν, τον πέμπτο αιώνα π.Χ., οι αρχαίοι Έλληνες στο νησί της Σάμου δημιούργησαν το παλαιότερο γνωστό cheesecake.

Το πρώτο cheesecake που δημιουργήθηκε ποτέ, χρονολογείται περίπου το 2000 π. Χ. στο νησί της Σάμου. Βάσει των αρχαιολογικών ευρημάτων, τα πρώτα cheesecake εντάσσονταν στα εθιμοτυπικά πλαίσια του γάμου, καθώς τα έφτιαχνε η νύφη για να κεράσει τους φίλους του γαμπρού! 

Αυτό το στοιχειώδες cheesecake είχε ως συνταγή που περιελάμβανε αλεύρι, σιτάρι, μέλι και τυρί, τα οποία ψήνονταν, δημιουργώντας ένα γλυκό κέικ.  Ηταν πολύ πιο απλή σε σχέση με σήμερα.

Αν θέλαμε να το φτιάξουμε σήμερα θα έπρεπε να κοπανήσουμε το τυρί μέχρι να πολτοποιηθεί και μετά να το ανακατέψουμε με μέλι και αλεύρι σε ορειχάλκινο τηγάνι. Στη συνέχεια θα έπρεπε να το ψήσουμε μέχρι το μείγμα να γίνει μια μάζα και να την αφήσουμε να κρυώσει προτού σερβιριστεί. Με την εξάπλωση της Ρωμαικής αυτοκρατορίας, η συνταγή του cheesecake ταξίδεψε σε ολόκληρη την Ευρώπη και οσο περνούσε ο καιρός τόσο η συνταγή του cheesecake διανθιζόταν με νέα υλικά  από τους Ευρωπαίους.