Αυτή είναι η χειρότερη ώρα για τσιμπολόγημα – Τι παθαίνει το σάκχαρο

Μπορεί να έχεις φάει κανονικά το βραδινό σου, να έχεις καθίσει στον καναπέ και λίγο αργότερα να αρχίσεις να ψάχνεις κάτι «μικρό»: λίγα πατατάκια, ένα γλυκό, μερικά μπισκότα ή ένα τοστ.

Το βραδινό τσιμπολόγημα είναι μια συνήθεια που πολλοί θεωρούμε αθώα, όμως η ώρα που τρώμε φαίνεται να παίζει μεγαλύτερο ρόλο στον μεταβολισμό από όσο πιστεύαμε.

Οι έρευνες γύρω από τη λεγόμενη χρονοδιατροφή δείχνουν ότι ο οργανισμός μας δεν διαχειρίζεται με τον ίδιο τρόπο το φαγητό όλες τις ώρες της ημέρας. Η ανοχή στη γλυκόζη τείνει να είναι χαμηλότερη όσο πλησιάζουμε προς το βράδυ, με αποτέλεσμα ένα γεύμα αργά μέσα στη μέρα να μπορεί να προκαλέσει μεγαλύτερη αύξηση του σακχάρου σε σχέση με ένα αντίστοιχο γεύμα νωρίτερα.

Ποια είναι λοιπόν η χειρότερη ώρα;

Δεν υπάρχει μία συγκεκριμένη ώρα στο ρολόι που να θεωρείται «απαγορευμένη» για όλους. Εκεί που φαίνεται να υπάρχει μεγαλύτερο πρόβλημα είναι όταν τρώμε πολύ αργά το βράδυ και κυρίως μέσα στις δύο ώρες πριν κοιμηθούμε. Μελέτες έχουν συνδέσει το φαγητό κοντά στην ώρα του ύπνου με χειρότερη ανοχή στη γλυκόζη, ενώ γενικότερα η κατανάλωση τροφής κατά τη βιολογική νύχτα μπορεί να απορρυθμίσει τον κιρκάδιο ρυθμό του οργανισμού.

Με απλά λόγια, ένα σνακ στις 11 ή στις 12 το βράδυ δεν «παχαίνει» μαγικά επειδή άλλαξε η ώρα. Το πρόβλημα είναι ότι εκείνη τη στιγμή το σώμα προετοιμάζεται για ύπνο, ενώ παράλληλα η ικανότητά του να διαχειριστεί τη γλυκόζη δεν είναι ίδια με αυτή που έχει νωρίτερα μέσα στην ημέρα.

Τι συμβαίνει με το σάκχαρο

Μια πρόσφατη συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση 44 μελετών έδειξε ότι όταν τα γεύματα καταναλώνονται νωρίτερα, η αύξηση της γλυκόζης μετά το φαγητό είναι μικρότερη σε σύγκριση με τα γεύματα που καταναλώνονται αργότερα. Οι ίδιοι οι ερευνητές, πάντως, επισημαίνουν ότι πολλές από τις σχετικές μελέτες είναι μικρής διάρκειας και ότι χρειάζονται μεγαλύτερες έρευνες πριν υπάρξουν απόλυτες διατροφικές οδηγίες.

Υπάρχουν επίσης πειραματικά δεδομένα που δείχνουν ότι ακόμη και ένα πολύ αργό βραδινό μπορεί να οδηγήσει σε υψηλότερα επίπεδα γλυκόζης μετά το γεύμα και να επηρεάσει ακόμη και την απόκριση του οργανισμού στο πρωινό της επόμενης ημέρας.

Και γιατί συνδέεται με αύξηση βάρους;

Εδώ τα πράγματα είναι λίγο πιο σύνθετα. Το βάρος εξακολουθεί να εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόση ενέργεια προσλαμβάνουμε συνολικά και πόση καταναλώνουμε. Ωστόσο, αρκετές μελέτες έχουν παρατηρήσει ότι όσοι μεταφέρουν μεγάλο μέρος της ημερήσιας πρόσληψης τροφής προς τις βραδινές ώρες εμφανίζουν συχνότερα δυσκολία στην απώλεια βάρους ή μεγαλύτερο κίνδυνο αύξησής του.

Υπάρχει και ένας πολύ πρακτικός λόγος: το βράδυ σπάνια επιλέγουμε σαλάτα ή ένα φρούτο. Το τσιμπολόγημα μπροστά στην τηλεόραση συνήθως αφορά τρόφιμα με πολλές θερμίδες, ζάχαρη, λίπος ή αλάτι και συχνά γίνεται χωρίς πραγματική πείνα. Έτσι, είναι πολύ εύκολο να προστεθούν εκατοντάδες επιπλέον θερμίδες στην ημέρα χωρίς καν να τις αντιληφθούμε.