Δεν είναι ρύζι. Δεν είναι μακαρόνι. Και σίγουρα δεν είναι «άδειος» υδατάνθρακας. Η κινόα έχει καταφέρει να ανατρέψει όσα ξέραμε για τους υδατάνθρακες και να κερδίσει επάξια τον τίτλο του σούπερ τροφίμου που χορταίνει, προστατεύει την καρδιά και θωρακίζει το έντερο.

Κι όλα αυτά, χωρίς στερήσεις και χωρίς να θυσιάζεις τη γεύση.

Γιατί η κινόα σε κρατά χορτάτο για ώρες

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένης κινόας είναι διατροφικός «θησαυρός». Περιέχει πολλαπλάσιες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι, γεγονός που επιβραδύνει την πέψη και χαρίζει αίσθημα κορεσμού για περισσότερη ώρα. Με απλά λόγια; Τρως και δεν ψάχνεις κάτι γλυκό μισή ώρα μετά.

Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι οι περισσότεροι ενήλικες δεν καλύπτουν τις ημερήσιες ανάγκες τους σε φυτικές ίνες. Η αντικατάσταση επεξεργασμένων υδατανθράκων με κινόα μπορεί να κάνει τεράστια διαφορά, ειδικά για την υγεία του εντέρου.

Σύμμαχος της καρδιάς και του πεπτικού

Οι φυτικές ίνες της κινόας βοηθούν στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης, προστατεύοντας την καρδιά. Παράλληλα, η συστηματική κατανάλωσή της έχει συσχετιστεί με χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, ένα πρόβλημα που εμφανίζεται όλο και συχνότερα σε νεότερες ηλικίες. Με άλλα λόγια, η κινόα δεν φροντίζει μόνο το παρόν σου, αλλά επενδύει και στο μέλλον της υγείας σου.

Πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, χωρίς κρέας

Εδώ βρίσκεται ένα από τα μεγάλα της πλεονεκτήματα. Η κινόα είναι πλήρης πρωτεΐνη, κάτι εξαιρετικά σπάνιο για φυτικό τρόφιμο. Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός για μυϊκή ενδυνάμωση και αποκατάσταση. Έτσι, αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους μειώνουν το κόκκινο κρέας, ακολουθούν φυτοφαγική διατροφή ή απλώς θέλουν καθαρή πρωτεΐνη χωρίς «βαριά» λιπαρά.

Μαγνήσιο, γερά οστά και σταθερό σάκχαρο

Η κινόα είναι πλούσια σε μαγνήσιο, ένα μέταλλο ζωτικής σημασίας για:

• τη λειτουργία των μυών και των νεύρων
• την υγεία των οστών τη ρύθμιση του καρδιακού ρυθμού
• τη μείωση του κινδύνου διαβήτη τύπου 2

Σε συνδυασμό με φρούτα, λαχανικά και άλλα δημητριακά ολικής άλεσης, η κινόα συμβάλλει στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα, κάτι που προστατεύει τόσο την καρδιά όσο και τον μεταβολισμό.

Bonus: δεν περιέχει γλουτένη, οπότε είναι κατάλληλη και για άτομα με δυσανεξία.

Πώς να τη βάλεις εύκολα στο πιάτο σου

Η κινόα είναι απίστευτα ευέλικτη:

• σε σαλάτες αντί για ρύζι ή πλιγούρι
• σε σούπες για extra θρέψη ως συνοδευτικό με λαχανικά ακόμα
• και σε γλυκές συνταγές με μέλι και φρούτα.

Το μόνο που χρειάζεται είναι καλό ξέβγαλμα πριν το μαγείρεμα, ώστε να απομακρυνθεί η σαπωνίνη που μπορεί να ενοχλήσει ευαίσθητα στομάχια.