Ο όρος απεριτίβο προέρχεται από το λατινικό «aperire», που σημαίνει «ανοίγω», και χρησιμοποιείται για να περιγράψει αυτό που ανοίγει την όρεξη. Συνήθως κάτι ξηρό και πικρούτσικο, που θα προετοιμάσει την παλέτα για το γεύμα που θα ακολουθήσει.

Μπορεί να είναι βερμούτ, κόκκινα bitter, αφρώδη (και μη) κρασιά ή και κοκτέιλ, όπως το Negroni, τα Spritz και το Americano, που συνοδεύονται από κάποια μικρή, αλμυρή λιχουδιά.

Το γεγονός ότι συγκεκριμένα τα πικρόγλυκα ποτά έχουν συνδεθεί με αυτή τη συνήθεια δεν είναι τυχαίο. Σε βιολογικό επίπεδο, η αίσθηση του πικρού μάς προειδοποιεί ότι προσλαμβάνουμε κάτι δυνητικά δηλητηριώδες. Ο οργανισμός, προκειμένου να καταπολεμήσει το «δηλητήριο» που εντοπίζει, παράγει σάλιο και στομαχικά οξέα, και έτσι ανοίγει και η όρεξη. Όσο για τα συνοδευτικά σνακ, δεν έχουν σκοπό να χορτάσουν την πείνα, αλλά να την αφυπνίσουν: ποτό και τσιμπολόγημα, τσιμπολόγημα και ποτό, μέχρι να έρθει η ώρα του «κανονικού» φαγητού.

Για τους Ιταλούς, το απεριτίβο είναι παλιά συνήθεια, ένα τελετουργικό που ξεκινάει αρκετή ώρα πριν από το δείπνο, γύρω στις έξι το απόγευμα, και διαρκεί για λίγο, μέχρι τις εννέα περίπου. Σε αυτό το σύντομο, φευγαλέο μεσοδιάστημα μεταξύ του σχολάσματος και του βραδινού, γύρω από τραπέζια, σε πλατείες, πεζούλια και πεζοδρόμια στήνεται μια μικρή γιορτή, με τη συνοδεία αναζωογονητικών ποτών και νόστιμων σνακ.

Τον τελευταίο καιρό, όλο και περισσότεροι Αθηναίοι υιοθετούν την ιταλική συνήθεια, για αυτό ξεχωρίσαμε τα αγαπημένα μας μέρη για απεριτίβο και σου τα παρουσιάζουμε!

Odori Vermuteria di Atene

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Odori Vermuteria Di Atene (@odori_vermuteria)

Βρίσκεται απέναντι από το βυζαντινό εκκλησάκι των Αγίων Θεοδώρων, με τα τραπεζάκια στον πεζόδρομο να δημιουργούν ένα όμορφο σκηνικό λες και έχεις τηλεμεταφερθεί σε κάποια παλιά ευρωπαϊκή πρωτεύουσα. Το Odori είναι το μαγαζί που μας έμαθε να πίνουμε Negroni, Vermouth, Spritz και πόσα άλλα ιταλικά ποτά. Φυσικά, φτιάχνει και υπέροχα cocktails, αλλά το πιο σημαντικό για το aperitivo σου είναι ότι μπορείς να συνδυάσεις το απογευματινό σου ποτό με υπέροχες επιλογές σε pizza και pasta, όπως ένας σωστός Ιταλός.

Σκουλενίου 2, Αθήνα 

Απεριτίφ

View this post on Instagram

A post shared by Απεριτίφ (@aperitif_spritzeria)

Σε μια μικρή, μαγική γωνία στο Παγκράτι ένας πλάτανος σκεπάζει τα τραπεζάκια του, δημιουργώντας ένα ξεχωριστό περιβάλλον που δύσκολα του αντιστέκεσαι. Πρόκειται για μια κλασική spritzeria που σερβίρει φυσικά Spritz, κρασί και cocktails, ενώ δε θα μπορούσαν να απουσιάζουν τα αγαπημένα μας cicchetti για συνοδεύουν ταιριαστά το ποτό της επιλογής σου.

Δικαιάρχου 57Α, Παγκράτι

Barolo

View this post on Instagram

A post shared by Barolo Restaurant (@barolo_athens)

Από τη μία αυλή στα Νότια προάστια, πάμε σε μία άλλη στα Βόρεια, που έχει δώσει μια ιταλική πινελιά σε μια γειτονιά του Παλαιού Ψυχικού. Εκεί που μέχρι πρότινος έβλεπες μόνο μια καλοστημένη συνοικιακή αγορά με το φούρνο, το μανάβικο και το ζαχαροπλαστείο της, ήρθε και προστέθηκε ένα μαγαζί που είναι σα να έχει βγει από γραφική γειτονιά του Μιλάνο. Βρισκόμαστε όμως στο Barolo, που το κρασί, τα aperitivi και τα italian cocktails, συνδυάζονται άψογα με τα πιάτα που φέρουν την υπογραφή του Μιχάλη Νουρλόγλου. Φεύγοντας, μην ξεχάσεις να περάσεις από το διπλανό deli shop και να προμηθευτείς με υπέροχα καλούδια.

Δαβάκη 1, Παλαιό Ψυχικό

Napolitivo

View this post on Instagram

A post shared by Napolitivo (@napolitivo)

Αν είσαι τύπος που το απόγευμα για να ηρεμήσεις από το στρες της ημέρας θέλεις να βλέπεις θάλασσα, τότε το Napolitivo είναι για σένα! Ειδικά την ώρα του ηλιοβασιλέματος για after work dinner, το Napolitivo στη Μαρίνα Φλοίσβου είναι το μέρος που θα σε κάνει να ξεχάσεις τα πάντα. Επίσης, αυτό που θα σε κάνει να ξεχάσεις τα πάντα είναι η φρεσκοψημένη, τραγανή και αφράτη ναπολιτάνικη πίτσα του, η οποία ταιριάζει υπέροχα με ό,τι κι αν έχεις διαλέξει να πιεις.

Λεωφόρος Ποσειδώνος 702, Παλαιό Φάληρο