Ο καθενας έχει μια αγαπημένη ποικιλία ελιάς, όμως όλοι συμφωνούμε πως αυτές είναι οι πιο εντυπωσιακές! Ένα είδος σπάνιο που έχει μάλιστα καταγωγή και από τα αρχαία χρόνια… η λευκή ελιά!

Είναι η ποικιλία Leucocarpa η οποία χαρακτηρίζεται από μικρά φρούτα τα οποία, κατά την ωρίμαση, παίρνουν ένα λευκό χρώμα ελεφαντόδοντου.

Αυτη η ελιά είναι κυρίως διαδεδομένη στις περιοχές της νότιας Ιταλίας και κυρίως στην Καλαβρία.

Η λευκή ελιά χρησιμοποιήθηκε πολύ για θρησκευτικούς σκοπούς γιατί ως γνωστόν το λευκό στη δυτική κουλτούρα συμβολίζει την αγνότητα. "Γι 'αυτό το λόγο η Leucocarpa καλλιεργείται συχνά κοντά σε μοναστήρια , όπου το πετρέλαιο του, αφού έλαβε μια ευλογία, προορίζεται για τα μυστήρια και άλλες καθολικές ιεροτελεστίες και, στο παρελθόν, να χρίζει τον αυτοκράτορα κατά τη διάρκεια της τελετής στερέωσης" ανέφερε ο Innocenzo Muzzalupo, ερευνητής στο Συμβούλιο Αγροτικής Έρευνας και Οικονομίας, Ερευνητικό Κέντρο για την Ελιά.