Για όλο το 2016, ο Andrew Taylor έτρωγε μόνο πατάτες. Κατανάλωνε τόσο κανονικές πατάτες όσο και γλυκοπατάτες, και μερικές φορές τις ανακάτευε με γάλα σόγιας, σάλτσα ντομάτας, αλάτι και βότανα. Λάμβανε επίσης συμπληρώματα βιταμίνης Β12. Όμως γενικά, έτρωγε πατάτες για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Έκανε τέσσερις εξετάσεις αίματος κατά τη διάρκεια του έτους που απέδειξαν ότι όλα επανήλθαν σε κανονικά επίπεδα. Μάλιστα έχασε βάρος και αισθάνθηκε να έχει περισσότερη ενέργεια.

«Εάν πρέπει να επιλέξετε ένα φαγητό, εάν είστε ένας από τους ανθρώπους που θα σταλούν στον Άρη, επιλέξτε πατάτες», λέει ο Taylor. «Δεν προσπαθώ να κάνω κήρυγμα για τις πατάτες, αλλά ήταν μια πολύ καλή εμπειρία για μένα».

Πρώτα απ 'όλα, δεν είναι καλή ιδέα να τρώμε μόνο ένα είδος τροφής. Για να επιβιώσουμε, χρειαζόμαστε 20 αμινοξέα - από τα οποία τα εννέα είναι απαραίτητα, δηλαδή δεν μπορούμε να τα φτιάξουμε μόνοι μας και πρέπει να τα πάρουμε από τα τρόφιμα - καθώς και πληθώρα μετάλλων και βιταμινών. (Και, προφανώς, χρειαζόμαστε νερό εκτός από τα τρόφιμα για να διατηρήσουμε τα κύτταρα μας ενυδατωμένα ώστε να μην μαραθούν και να σταματήσουν να λειτουργούν.) Σε όλη την ιστορία έχουμε συχνά συνδυάσει τρόφιμα, όπως ρύζι και φασόλια, γιαούρτι και ξηρούς καρπούς, το τυρί σε κάποιο βαθμό, σε μια προσπάθεια ή κατά λάθος, να πάρει τη σωστή ισορροπία των θρεπτικών συστατικών που συνήθως δεν μπορείτε να επιτύχετε από την κατανάλωση ενός μόνο φαγητού. Αλλά σε περιόδους πείνας, νηστείας κτλ, υπάρχουν μερικά τρόφιμα που ένας άνθρωπος θα μπορούσε να επιβιώσει μόνο με αυτά τουλάχιστον για λίγο.

Η πατάτα είναι ένα καλό παράδειγμα. Ο Andrew Taylor δεν είναι ο μόνος άνθρωπος στην ιστορία που έχει βασιστεί σχεδόν αποκλειστικά σε πατάτες για τροφή. Στις αρχές της δεκαετίας του 1800, περίπου το ένα τρίτο του ιρλανδικού πληθυσμού λάμβανε τις περισσότερες από τις θερμίδες του από τις πατάτες. Ο μέσος Αμερικανός έτρωγε περίπου 20 κιλά από αυτές το 2015.

Τεχνικά, η παραδοσιακή λευκή πατάτα περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεστε για να χτίσετε πρωτεΐνες, να επισκευάσετε κύτταρα και να καταπολεμήσετε ασθένειες. Και τρώγοντας μόλις πέντε από αυτά την ημέρα θα ήταν αρκετό. Ωστόσο, εάν διατηρήσατε μόνο τις λευκές πατάτες στη διατροφή σας, τελικά θα βρεθείτε με ανεπάρκεια βιταμινών και μετάλλων. Εκεί έρχονται οι γλυκοπατάτες. Ανήκουν σε διαφορετική ταξονομική οικογένεια από τις λευκές πατάτες , παρέχουν σχεδόν τη συνιστώμενη ημερήσια δόση βιταμίνης Α και βιταμίνης Ε.

Κανένας σε μια δίαιτα πατάτας δεν θα πάθει σκορβούτο, μια φρικτή ασθένεια που συμβαίνει λόγω έλλειψης βιταμίνης C και προκαλεί την πτώση των δοντιών.