Ο Γιάννης Πλακιωτάκης γεννήθηκε το 1968 στην Αθήνα.

Ολοκλήρωσες τις σπουδές του ως Βιοχημικός Μηχανικός στο Πανεπιστήμιο της Ουαλίας, και το με μεταπτυχιακό του στη Βιοχημική Μηχανική στο Πανεπιστήμιο του Λονδίνου και στη Διοίκηση Επιχειρήσεων στο City University Business School.

Εργάστηκε στον Eurocontrol, τον διακρατικό Οργανισμό που ελέγχει την Εναέρια Κυκλοφορία και την ασφάλεια των πτήσεων σε όλη την Ευρώπη.

Είναι μέλος της Ν.Δ. από το 1987. Διετέλεσε Δημοτικός Σύμβουλος στο Δήμο Σητείας από το 1998 έως το 2002.

Εξελέγη βουλευτής Λασιθίου με τη Ν.Δ. το 2004, 2007, 2009, 2012 και 2015.  Υπήρξε Μέλος της Μόνιμης Επιτροπής Εθνικής ¶μυνας της Βουλής και μέλος των Κοινοβουλευτικών Επιτροπών Παραγωγής και Εμπορίου, Κοινωνικών Υποθέσεων και Ισότητας, Νεολαίας & Δικαιωμάτων του Ανθρώπου. Επίσης ήταν μέλος της Ελληνικής αντιπροσωπείας στην Κ.Σ του ΟΑΣΕ.

Το 2007-2009 διετέλεσε Υφυπουργός Εθνικής ¶μυνας ενώ τον Ιούνιο 2014 ορκίστηκε Υφυπουργός Εργασίας ,Κοινωνικής Ασφάλισης & Πρόνοιας επί κυβερνήσεως Σαμαρά, με αρμοδιότητα τη διαχείριση του Ευρωπαϊκού Κοινωνικού Ταμείου μέχρι τις εκλογές του Ιανουαρίου 2015 που επανεξελέγη στον Νομό Λασιθίου.

Τον Φεβρουάριο 2015 ορίστηκε Γενικός Γραμματέας Κοινοβουλευτικής Ομάδας της Νέας Δημοκρατίας.