Στους παραδοσιακούς τουρκικούς γάμους, ο σχεδιασμός της εκδήλωσης δεν μπορεί να ξεκινήσει μέχρι να λάβει χώρα το «κιζ ιστεμέ». Αυτή η τελετουργία είναι όπου οι γονείς του γαμπρού επισκέπτονται το σπίτι της μέλλουσας νύφης, ζητώντας το χέρι της σε γάμο.

Για τις μουσουλμανικές οικογένειες, ένα βασικό μέρος αυτού του βήματος είναι η συμμετοχή σε ένα έθιμο που χρονολογείται από τις πρώτες ημέρες του Ισλάμ. Σε αυτό το στάδιο, ένας πρεσβύτερος στην οικογένεια θα πει: «Με εντολή του Αλλάχ και της σούννα του προφήτη Μωάμεθ, θέλουμε την κόρη σας για τον γιο μας».

Αν και αποτελεί σημαντικό βήμα για την έναρξη της διαδικασίας του γάμου, σε ορισμένες περιοχές όπως η Τραπεζούντα και το Ορντού, το έθιμο εξελίσσεται σε παιχνίδι.

Κατά τις δύο πρώτες επισκέψεις της οικογένειας του γαμπρού, η οικογένεια της μέλλουσας νύφης θα αρνηθεί να δώσει τη συγκατάθεσή της για τον γάμο, αναγκάζοντας την πλευρά του γαμπρού να επιστρέψει και να ζητήσει το χέρι της σε γάμο ξανά και ξανά.

Συνήθως, μέχρι την τρίτη ή τέταρτη επίσκεψη, ο πατέρας της μέλλουσας νύφης θα σταματήσει να προσποιείται και θα υποχωρήσει, δίνοντας την ευλογία του για να συνεχιστούν οι ετοιμασίες του γάμου.

Για να δείξουν σεβασμό στους πρεσβύτερους της οικογένειας, η νύφη και ο γαμπρός φιλούν τα χέρια των πρεσβυτέρων, ευχαριστώντας τους για την έγκρισή τους.

Ένα από τα πιο γνωστά έθιμα είναι όταν ο καφές συνοδεύεται από μεγάλες κουταλιές αλάτι και σερβίρεται από τη νύφη στον γαμπρό. Το έθιμο θεωρείται τόσο ως δοκιμασία για τον γαμπρό όσο και ως σύμβολο του γεγονότος ότι ο γάμος δεν είναι πάντα γλυκός.

Αν ο γαμπρός καταφέρει να τελειώσει το φλιτζάνι του καφέ χωρίς να δείξει δυσαρέσκεια για τη γεύση, τότε πιστεύεται ότι έχει καλό χαρακτήρα. Αυτή η παράδοση έχει συνολικά τρεις διαφορετικές σημασίες:

• Είναι ένδειξη αγάπης και σεβασμού. Το αλάτι είναι ένα πολύτιμο αγαθό στην τουρκική κουλτούρα και χρησιμοποιείται συχνά ως σύμβολο αγάπης και σεβασμού. Βάζοντας αλάτι στον καφέ, η νύφη δείχνει την αγάπη και τον σεβασμό της στον γαμπρό.
• Είναι μια δοκιμασία χαρακτήρα. Ο γαμπρός αναμένεται να πιει τον καφέ, παρόλο που θα είναι αλμυρός. Αν μπορεί να πιει τον καφέ χωρίς να παραπονιέται, αυτό θεωρείται ένδειξη της δύναμης και του χαρακτήρα του.
• Είναι ένας τρόπος για να αποκρούσουμε τα κακά πνεύματα. Πιστεύεται ότι το αλάτι έχει τη δύναμη να διώχνει τα κακά πνεύματα. Βάζοντας αλάτι στον καφέ, η νύφη ελπίζει να προστατεύσει τον γαμπρό από οποιαδήποτε ζημιά.