E-Daily Τα Νέα της ημέρας και ότι σου κάνει κλικ!
LOL Feed OMG Feed Retro Feed A-List Feed LGBTQI+ Feed
E-Daily

Τροφές υπέρανω υποψίας που καταστρέφουν τα δόντια

Δεν φταίει μόνο η ζάχαρη...

Γράφει ο ΓΙΑΝΝΗΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ Δημοσίευση 14/3/2025 | 00:10

Τροφές υπέρανω υποψίας που καταστρέφουν τα δόντια
pexels

Όταν μιλάμε για την υγεία των δοντιών, το πρώτο που μας έρχεται στο μυαλό είναι η ζάχαρη. Ομως υπάρχουν και...«αθώες» τροφές που προκαλούν τερηδόνα.

Νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο Cornell φέρνει στο φως μια άλλη κατηγορία τροφών που μπορεί να είναι εξίσου επιβλαβείς για τη στοματική μας υγεία: τα αμυλούχα τρόφιμα. Ανάλογα με τη γενετική μας προδιάθεση, αυτά τα τρόφιμα μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης τερηδόνας και ουλίτιδας.

Το γονίδιο που επηρεάζει την υγεία των δοντιών

Σύμφωνα με τη μελέτη, το γονίδιο AMY1, το οποίο είναι υπεύθυνο για την παραγωγή της αμυλάσης στο σάλιο (του ενζύμου που διασπά το άμυλο), παίζει καθοριστικό ρόλο στην αλληλεπίδραση των βακτηρίων του στόματος με τα αμυλούχα τρόφιμα. Ο αριθμός αντιγράφων αυτού του γονιδίου διαφέρει από άτομο σε άτομο και κυμαίνεται από 2 έως 20 αντίγραφα.

Οι άνθρωποι που έχουν περισσότερα αντίγραφα AMY1 παράγουν περισσότερη αμυλάση, με αποτέλεσμα να διασπούν το άμυλο πιο γρήγορα. Αυτό έχει ως συνέπεια την ταχύτερη παραγωγή σακχάρων στο στόμα, τα οποία τροφοδοτούν βακτήρια που συνδέονται με την τερηδόνα, όπως τα Veillonella και Atopobium.

Οι επιπτώσεις της αμυλούχας διατροφής στα δόντια

Οι επιστήμονες παρατήρησαν πως τα άτομα με υψηλό αριθμό αντιγράφων AMY1 είχαν αυξημένη παρουσία των βακτηρίων Streptococcus, τα οποία τρέφονται από τα προϊόντα διάσπασης του αμύλου. Παρότι κάποια από αυτά τα βακτήρια συμβάλλουν στη δημιουργία τερηδόνας, άλλα μπορούν να είναι προστατευτικά, βοηθώντας στη ρύθμιση της στοματικής μικροχλωρίδας.

Επιπλέον, η έρευνα αποκάλυψε ότι:

Οι πληθυσμοί που είχαν ιστορικά δίαιτες πλούσιες σε άμυλο, παρουσίαζαν περισσότερα αντίγραφα AMY1.

Όσοι έχουν χαμηλό αριθμό αντιγράφων AMY1 διασπούν πιο αργά το άμυλο, με αποτέλεσμα να έχουν διαφορετική βακτηριακή δραστηριότητα στο στόμα.

Σε άτομα με περιοδοντίτιδα βρέθηκε μικρότερη ποικιλία βακτηρίων σε σχέση με όσους είχαν υγιή ούλα.

Οι πιο επικίνδυνες αμυλούχες τροφές

Οι ειδικοί προειδοποιούν πως εκτός από τα προφανή γλυκά, υπάρχουν και άλλες τροφές που μπορούν να βλάψουν τα δόντια, όπως:

Λευκό ψωμί και ψωμάκια

Ζυμαρικά από επεξεργασμένο αλεύρι

Λευκό ρύζι

Κράκερς και κουλούρια

Πατατάκια και τηγανητές πατάτες

Πουρές πατάτας

Ραφιναρισμένα δημητριακά πρωινού

Ζύμη πίτσας και bagels

Σνακ από καλαμπόκι

Στιγμιαία βρώμη

Τορτίγιες από λευκό αλεύρι

Ποιες επιλογές είναι πιο ασφαλείς;

Για όσους θέλουν να προστατέψουν τα δόντια τους χωρίς να στερηθούν τους υδατάνθρακες, οι διατροφολόγοι συνιστούν να προτιμούν:

Καφέ ρύζι

Ψωμί και ζυμαρικά ολικής άλεσης

Βρώμη κομμένη από χάλυβα

Κινόα και κριθάρι

Φασόλια και όσπρια

Γλυκοπατάτες

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Αυτή είναι η καλύτερη ώρα για να φας πρωτεΐνη

Body+Mind 21.03.2025
Η στρατηγική κατανάλωση πρωτεΐνης για καλύτερα αποτελέσματα στην ανάπτυξη των μυών και την αποκατάσταση

5 στέκια στο κέντρο της Αθήνας για να απολαύσεις τον καφέ και το γλυκό σου κάτω από τον ανοιξιάτικο ήλιο

Eat + Drink 21.03.2025
Η άνοιξη είναι η εποχή που η Αθήνα αποκαλύπτει τη μοναδική της γοητεία

Το κόκκινο φόρεμα της Χριστίνας Μπόμπα είναι η πιο chic επιλογή για την άνοιξη

Style 21.03.2025
Η άνοιξη είναι επιτέλους εδώ, και με αυτήν έρχεται και η ανάγκη για ανανέωση στην γκαρνταρόμπα μας!

Αυτά είναι τα ισχυρότερα διαβατήρια στον κόσμο ‑ Πού βρίσκεται η Ελλάδα

Ταξίδια 21.03.2025
Πού βρίσκεται η Ελλάδα σε ισχύ διαβατηρίου, σύμφωνα με τον δείκτη Henley του 2025

Αυτό το παπούτσι πάντα σε δείχνει πιο κομψή χωρίς προσπάθεια

Style 21.03.2025
Είναι τα παπούτσια που θα φορέσουμε παντού την άνοιξη.

Πώς ο Nτόναλντ Τραμπ θα αλλάξει τα ταξίδια (προς το χειρότερο)

Ταξίδια Χτες
Πώς οι νέες πολιτικές του μπορούν να αλλάξουν τα ταξίδια για όλους μας

Αυτά είναι τα οφέλη του oργασμoύ: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε

Body+Mind Προχτές
Με την απελευθέρωση συγκεκριμένων ορμονών, ο οργaσμός προσφέρει πολλά οφέλη στην υγεία μας, τόσο σωματικά όσο και ψυχικά

Ο κανόνας του στυλ που «έσπασε» η Kate Middleton και εντυπωσίασε

Style Προχτές
Η επιστροφή της με μια τολμηρή στιλιστική επιλογή

Τα σημάδια που σε προειδοποιούν ότι φράζουν οι αρτηρίες σου

Body+Mind Προχτές
Μην τα αγνοείς – το σώμα σου μιλάει πριν να είναι αργά!