E-Daily Τα Νέα της ημέρας και ότι σου κάνει κλικ!
LOL Feed OMG Feed Retro Feed A-List Feed LGBTQI+ Feed
E-Daily

«Kρέας» φυτικής προέλευσης: Μια βιώσιμη γαστρονομική επανάσταση γίνεται μόδα

Plant based meat και νέα brands που σου δείχνουν άλλο τρόπο ζωής

Γράφει η ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΠΟΛΥΧΡΟΝΙΔΟΥ Δημοσίευση 5/3/2024 | 00:04

«Kρέας» φυτικής προέλευσης: Μια βιώσιμη γαστρονομική επανάσταση γίνεται μόδα
collage

Τα τελευταία χρόνια, παρατηρείται μια μεγάλη στροφή στον τρόπο που προσεγγίζουμε την κατανάλωση τροφίμων, με αυξανόμενη έμφαση στη βιωσιμότητα και την υγεία.

Μια αξιοσημείωτη εξέλιξη σε αυτή τη γαστρονομική επανάσταση είναι η άνοδος των εναλλακτικών κρεάτων. Άλλωστε, θα έχετε παρατηρήσει και εσείς πως στα ράφια του σούπερ μαρκετ υπάρχουν πλέον πολλά τέτοια προϊόντα, δηλαδή, κρέας που βασικά δεν είναι κρέας. Καθώς κοιτάζουμε προς το μέλλον, γίνεται προφανές ότι τα κρέατα με βάση τα φυτά δεν είναι απλώς μια τάση, αλλά μια μεταμορφωτική δύναμη που διαμορφώνει το μέλλον της παγκόσμιας βιομηχανίας τροφίμων.

Η έννοια του κρέατος φυτικής προέλευσης δεν είναι νέα. Ωστόσο, οι πρόσφατες εξελίξεις στην τεχνολογία τροφίμων και η αυξημένη συνειδητοποίηση των περιβαλλοντικών και ηθικών ανησυχιών έχουν τροφοδοτήσει την εξέλιξή της.

Στο εξωτερικό η τάση αυτή μεγαλώνει μέρα με τη μέρα. Ειδικά στη Νέα Υόρκη, έχουμε ένα καλό παράδειγμα που αποδεικνύει πως τα φυτικά κρέατα είναι ανερχόμενη τάση στο φαγητό. Τυπικά φτιάχνονται από σόγια, μπιζέλια, σιτάρι ή μανιτάρια. Τα φυτικά προϊόντα κρέατος έχουν όψη και γεύση παρόμοια με εκείνη του πραγματικού κρέατος, καθιστώντας έτσι εύκολο το να αντικατασταθούν και να ενσωματωθούν σε αγαπημένες συνταγές. 

Πάρτε για παράδειγμα τον επιχειρηματία και Νεοϋορκέζο Nil Zacharias. Ήθελε να δημιουργήσει μια μάρκα plant based που θα έφτανε ως τους ανθρώπους όπου βρίσκονταν - στα παντοπωλεία. Έτσι, το 2021 κυκλοφόρησε την Plantega, τον πρώτο προμηθευτή κρέατος φυτικής προέλευσης για παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ. Σήμερα, ξεπουλά σε 14 υποκαταστήματα μόνο στη Νέα Υόρκη! 

Τα πρώτα φυτικά προϊόντα δυσκολεύονταν να αντιγράψουν τη γεύση και την υφή των παραδοσιακών κρεάτων, αλλά οι ανακαλύψεις στην έρευνα και την ανάπτυξη οδήγησαν σε μια νέα γενιά προϊόντων που δεν διακρίνονται ολοένα και περισσότερο από τα αντίστοιχα με βάση τα ζώα. Και είναι απολύτως φιλικά στο περιβάλλον - Η κατανάλωση plant based κρέατος, προκαλεί 51-91% λιγότερη ρύπανση του νερού και εκπέμπει 30-90% λιγότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. 

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Πώς να ξεφορτωθείς τα πράγματα που δε θες και να ανανεώσεις το χώρο σου

Σπίτι 25.04.2024
Το decluttering έχει να κάνει με τη δημιουργία ενός αρμονικού και εμπνευσμένου περιβάλλοντος που υποστηρίζει την ευεξία σας.

5 fashion trends που θα δούμε παντού τώρα που ο ήλιος επέστρεψε για τα καλά

Style 25.04.2024
Κάποια ίσως σε τρομάξουν, αλλά θα τα αγαπήσεις!

Οι τροφές που προκαλούν εξάψεις

Body+Mind 25.04.2024
Οι τροφές που πρέπει να αποφεύγεις σε ειδικές περιπτώσεις

Ταβερνάκια με νόστιμους μεζέδες στα Δυτικά

Food 25.04.2024
Όμορφα στέκια για να απολαύσεις νοστιμιές σε φιλικό περιβάλλον

Spring Nail Trends: Τι παίζει στα nail salons αυτή την εποχή

Style Χτες
Πάρε ιδέες για το επόμενο μανικιούρ σου

Η ελληνική πόλη ‑ φάντασμα στην Ιταλία που προκαλεί δέος από τότε που έχει ερημώσει

Ταξίδια Χτες
Μπορείς να την επισκεφτείς, αλλά όχι να μείνεις

Cocktail trends για το 2024

Food Προχτές
Ο κόσμος της mixology συνεχίζει να εξελίσσεται

Όλες οι αλλαγές στο dating, που ίσως να μην γνωρίζεις

Σχέσεις Προχτές
Τι έχει αλλάξει στον τρόπο που γνωρίζουμε κόσμο

Τι είναι τα προβιοτικά καλλυντικά και γιατί γίνεται τέτοιος χαμός;

Body+Mind Προχτές
Τα προβιοτικά συμβάλλουν σε μια πιο λαμπερή και νεανική επιδερμίδα