E-Daily Τα Νέα της ημέρας και ότι σου κάνει κλικ!
LOL Feed OMG Feed Retro Feed A-List Feed LGBTQI+ Feed
E-Daily

«Kρέας» φυτικής προέλευσης: Μια βιώσιμη γαστρονομική επανάσταση γίνεται μόδα

Plant based meat και νέα brands που σου δείχνουν άλλο τρόπο ζωής

Γράφει η ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΠΟΛΥΧΡΟΝΙΔΟΥ Δημοσίευση 5/3/2024 | 00:04

«Kρέας» φυτικής προέλευσης: Μια βιώσιμη γαστρονομική επανάσταση γίνεται μόδα
collage

Τα τελευταία χρόνια, παρατηρείται μια μεγάλη στροφή στον τρόπο που προσεγγίζουμε την κατανάλωση τροφίμων, με αυξανόμενη έμφαση στη βιωσιμότητα και την υγεία.

Μια αξιοσημείωτη εξέλιξη σε αυτή τη γαστρονομική επανάσταση είναι η άνοδος των εναλλακτικών κρεάτων. Άλλωστε, θα έχετε παρατηρήσει και εσείς πως στα ράφια του σούπερ μαρκετ υπάρχουν πλέον πολλά τέτοια προϊόντα, δηλαδή, κρέας που βασικά δεν είναι κρέας. Καθώς κοιτάζουμε προς το μέλλον, γίνεται προφανές ότι τα κρέατα με βάση τα φυτά δεν είναι απλώς μια τάση, αλλά μια μεταμορφωτική δύναμη που διαμορφώνει το μέλλον της παγκόσμιας βιομηχανίας τροφίμων.

Η έννοια του κρέατος φυτικής προέλευσης δεν είναι νέα. Ωστόσο, οι πρόσφατες εξελίξεις στην τεχνολογία τροφίμων και η αυξημένη συνειδητοποίηση των περιβαλλοντικών και ηθικών ανησυχιών έχουν τροφοδοτήσει την εξέλιξή της.

Στο εξωτερικό η τάση αυτή μεγαλώνει μέρα με τη μέρα. Ειδικά στη Νέα Υόρκη, έχουμε ένα καλό παράδειγμα που αποδεικνύει πως τα φυτικά κρέατα είναι ανερχόμενη τάση στο φαγητό. Τυπικά φτιάχνονται από σόγια, μπιζέλια, σιτάρι ή μανιτάρια. Τα φυτικά προϊόντα κρέατος έχουν όψη και γεύση παρόμοια με εκείνη του πραγματικού κρέατος, καθιστώντας έτσι εύκολο το να αντικατασταθούν και να ενσωματωθούν σε αγαπημένες συνταγές. 

Πάρτε για παράδειγμα τον επιχειρηματία και Νεοϋορκέζο Nil Zacharias. Ήθελε να δημιουργήσει μια μάρκα plant based που θα έφτανε ως τους ανθρώπους όπου βρίσκονταν - στα παντοπωλεία. Έτσι, το 2021 κυκλοφόρησε την Plantega, τον πρώτο προμηθευτή κρέατος φυτικής προέλευσης για παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ. Σήμερα, ξεπουλά σε 14 υποκαταστήματα μόνο στη Νέα Υόρκη! 

Τα πρώτα φυτικά προϊόντα δυσκολεύονταν να αντιγράψουν τη γεύση και την υφή των παραδοσιακών κρεάτων, αλλά οι ανακαλύψεις στην έρευνα και την ανάπτυξη οδήγησαν σε μια νέα γενιά προϊόντων που δεν διακρίνονται ολοένα και περισσότερο από τα αντίστοιχα με βάση τα ζώα. Και είναι απολύτως φιλικά στο περιβάλλον - Η κατανάλωση plant based κρέατος, προκαλεί 51-91% λιγότερη ρύπανση του νερού και εκπέμπει 30-90% λιγότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. 

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Από τις βασιλικές εμφανίσεις στους δρόμους της πόλης: Η φθινοπωρινή τάση που δε χάνεται!

Style 18.09.2025
Οι διάσημοι και οι influencers τα φοράνε παντού – από μουσικά φεστιβάλ μέχρι τους δρόμους της πόλης!

Η ασθένεια που την έχουν εκατομμύρια κόσμου, και δεν το ξέρουν

Body+Mind 18.09.2025
Η σιωπηλή νόσος που πολλοί αγνοούν

Γιατρός του Harvard αποκαλύπτει:Το φρούτο που δεν τρώει ποτέ – Η λίστα με τα χειρότερα για το έντερο

Body+Mind 18.09.2025
Δεν είναι όλα τα φρούτα το ίδιο «φιλικά» προς το έντερο

Δε θα πιστεύεις τι κάνουν αυτά τα 6 προϊόντα με νιασιναμίδη – οι πόροι εξαφανίζονται!

Style 18.09.2025
Η βιταμίνη που λατρεύει η επιδερμίδα σου κρύβεται σε αυτά τα 6 must-have προϊόντα και υπόσχεται τέλεια υφή χωρίς πόρους!

Πού θα ζήσεις το ωραιότερο φθινόπωρο της ζωής σου – Η ultimate λίστα με 19 προορισμούς

Ταξίδια Χτες
Τα Must-See φθινοπωρινά σκηνικά του κόσμου – Από τα βουνά της Ρουμανίας ως τη Νέα Υόρκη

Η Δούκισσα Νομικού απογείωσε το strapless φόρεμα σε φθινοπωρινό look

Style Χτες
Το στυλ για τη Δούκισσα δεν έχει εποχή – έχει μόνο φαντασία και αυτοπεποίθηση!

Το νέο αλλόκοτο trend ομορφιάς: Eνέσεις με... σπέρμα σολομού

Body+Mind Χτες
Η τελευταία τάση στην κοσμητική δερματολογία

Τα νέα coffee shops της Αθήνας που μοιάζουν με Βερολίνο

Eat + Drink Χτες
Γιατί όλοι μιλάνε γι’ αυτά;

Η J.Lo υιοθέτησε την τάση των Gen Z νυχιών – Το μανικιούρ που θα γίνει must το φθινόπωρο 2025

Style Προχτές
Η Jennifer Lopez αποδεικνύει πως τα κοντά νύχια δεν είναι απλώς πρακτικά αλλά και το απόλυτο fashion statement της σεζόν

Το φρούτο που ανανεώνει το δέρμα, ενισχύει το κολλαγόνο και αυξάνει την απορρόφηση σιδήρου

Food Προχτές
Μάθε πώς τα πλούσια σε βιταμίνη C και φυτικές ίνες φρούτα, μπορούν να κάνουν θαύματα για την υγεία και την ομορφιά σου