LOL Feed OMG Feed Retro Feed A-List Feed LGBTQI+ Feed
E-Daily

Φτιάξε σήμερα το απόλυτο καραμελένιο γλυκό από τα χεράκια της Dolly Parton

Δύσκολα θα φας μόνο ένα κομμάτι

Γράφει η ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΠΟΛΥΧΡΟΝΙΔΟΥ Δημοσίευση 29/7/2022 | 00:27

Φτιάξε σήμερα το απόλυτο καραμελένιο γλυκό από τα χεράκια της Dolly Parton

Λίγο μπελαλίδικο, ναι. Κολασμένο, επίσης ναι. Η απόφαση είναι δική σου.

Συστατικά
1-1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1-3/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2/3 φλιτζάνι κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
5 με 6 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

1/2 κουταλάκι του γλυκού ανάλατο βούτυρο
2 κούπες ζάχαρη
Mια πρέζα αλάτι
2 φλιτζάνια βούτυρο ανάλατο, κομμένο σε κύβους
2 φλιτζάνια καρύδια ψιλοκομμένα, καβουρδισμένα
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1-1/2 φλιτζάνια μαύρη ζάχαρη συσκευασμένη
1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Mια πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι γάλα 2%.
1/3 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Σαντιγί

Εκτέλεση
Για την κρούστα, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. και κόψτε το βούτυρο μέχρι να γίνει μικρά κομματάκια. Προσθέστε σταδιακά παγωμένο νερό, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για μερική ώρα. Κάντε τη ζύμη μπάλα. Τυλίξτε σε πλαστικό. Βάλτε τη στο στο ψυγείο για 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

Για την καραμέλα, λαδώνουμε ένα μικρό ταψάκι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο. Σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το υπόλοιπο βούτυρο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι ένα θερμόμετρο καραμέλας να δείξει 300° (στάδιο σκληρού ραγίσματος), ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε τα καρύδια και τη βανίλια. Αδειάζετε αμέσως στο ταψί.

Αφήστε να σταθεί μέχρι να δέσει, περίπου 45 λεπτά. Χοντροκόβετε αρκετή καραμέλα για να μετρήσουμε 4 φλιτζάνια. Αφήνετε στην άκρη. Σπάστε την υπόλοιπη καραμέλα σε κομμάτια, και βάλτε τη στο ψυγείο.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, απλώστε τη ζύμη και αφήστε τη να περάσει και πέρα ​​από το χείλος του πιάτου (όπως θα κάνατε με μια τάρτα). Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Προθερμαίνετε τον φούρνο!

Στρώστε τη ζύμη με φύλλο διπλού πάχους. Την βάζετε στο φούρνο αφήνοντας πάνω της ξερά φασόλια ή άψητο ρύζι για να την κρατάει στο πάτο του ταψιού και να μην ανασηκωθεί.

Ψήνετε σε χαμηλότερη σχάρα φούρνου για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Αφαιρέστε το φύλλο και τα φασόλια!

Ψήστε για 3-6 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να ροδίσει ο πάτος. Αφήστε τη να κρυώσει λίγο.

Για τη γέμιση, τοποθετήστε τους κρόκους αυγών σε ένα μικρό μπολ, και σε μια κατσαρόλα ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι. Χτυπάτε με το γάλα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει και να αφρατέψει. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και ανακατέψτε για 4 λεπτά ακόμα. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Χτυπήστε σταδιακά μια μικρή ποσότητα ζεστού μείγματος στους κρόκους αυγών. και επιστρέφετε τα πάντα στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά. Μεταφέρετε αμέσως σε ένα καθαρό μπολ. Ανακατεύετε με το βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετήστε 3 φλιτζάνια από την ψιλοκομμένη καραμέλα σε κρούστα. Περιχύστε με τη γέμιση την καραμέλα. Συμπληρώστε με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη καραμέλα. Βάλτε το στο ψυγείο, σκεπασμένο, τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με παγωτό ή σαντιγί και τα υπόλοιπα κομμάτια καραμέλας.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Κάθε πότε πρέπει να αλλάζεις το μαξιλάρι σου;

Σπίτι 05.03.2024
Είναι πολύ σημαντικό να το κάνουμε

Τα ζώδια σήμερα: 5 Μαρτίου

Ζώδια 05.03.2024
Αστρολογικές προβλέψεις κάθε μέρα από το Pink.gr

«Kρέας» φυτικής προέλευσης: Μια βιώσιμη γαστρονομική επανάσταση γίνεται μόδα

Food 05.03.2024
Plant based meat και νέα brands που σου δείχνουν άλλο τρόπο ζωής

Το δέρμα σου θέλει έξτρα φροντίδα: Skin care tips για να υποδεχτείς την άνοιξη

Body+Mind 05.03.2024
Καθώς η χειμωνιάτικη ψύχρα σταδιακά εξαφανίζεται, ήρθε η ώρα να νιώσεις τον αναζωογονητικό αέρα της άνοιξης

6 τροφές γεμάτες κολλαγόνο που θα βοηθήσουν το δέρμα σου

Body+Mind 05.03.2024
Ενταξέ τες οπωσδήποτε στη διατροφή σου!

Ανοιξιάτικη βόλτα στο εκπτωτικό χωριό Designer Outlet Athens

Style Χτες
Η άνοιξη μπαίνει δυναμικά με fashion αφίξεις και πολλές δραστηριότητεςγια τους μικρούς μας φίλους στο εκπτωτικό χωριό Designer Outlet Athens

Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο σε 5 λεπτά

Food Χτες
Η πιο νόστιμη και εύκολη γαλατόπιτα που έχετε φτιάξει