E-Daily Τα Νέα της ημέρας και ότι σου κάνει κλικ!
LOL Feed OMG Feed Retro Feed A-List Feed LGBTQI+ Feed
E-Daily

Ο λόγος που το ουίσκι «εξαφανίζεται» όσο μένει στο βαρέλι

Η διαδικασία της ωρίμανσης

Γράφει ο ΠΕΤΡΟΣ ΚΑΛΟΓΕΡΑΣ Δημοσίευση 16/11/2019 | 00:05

Ο λόγος που το ουίσκι «εξαφανίζεται» όσο μένει στο βαρέλι
@freepik.com

Το ουίσκι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά παγκοσμίως. Έχει λάτρεις και «πολέμιους», οπαδούς και αντιπάλους. Κάθε συζήτηση γύρω από αυτό δεν είναι εύκολη. Οι όροι που το συνοδεύουν είναι διάφοροι και ο καθένας σημαίνει κάτι διαφορετικό. Blend, smooth, smoked κλπ.

Το ουίσκι ωριμάζει μένοντας για χρόνια μέσα σε ξύλινα βαρέλια. Το βαρέλι απορροφά το θειάφι αλλά και άλλες ουσίες του αποστάγματος, που δεν θα έκαναν το ουίσκι το ίδιο ευχάριστο και νόστιμο. Ως αντάλλαγμα, το ξύλο δωρίζει στο ουίσκι μοναδικές μυρωδιές, αλλάζοντας την γεύση του. Εξαρτάται βέβαια και από το είδος του ξύλου. Κάθε ξύλο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και το ουίσκι, που συνυπάρχει με αυτό για πολλά χρόνια, λαμβάνει κάποια από αυτά.

Το βαρέλι όμως έχει πόρους. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα με τα χρόνια η ποσότητα του ουισκιού μέσα στο βαρέλι να μειώνεται. Κάθε χρόνο το 2% της συνολικής ποσότητας χάνεται. Αν το ουίσκι είναι δώδεκα ετών, το 24% της αρχικής ποσότητας θα «εξαφανιστεί». Αν μάλιστα τα βαρέλια βρίσκονται σε πιο ξηρό περιβάλλον, όπως αυτό στις νότιες πολιτείες των ΗΠΑ, το ποσοστό αυτό ανεβαίνει.

Όμως αυτή η διαδικασία είναι που βοηθά το ουίσκι που παραμένει στο βαρέλι να ωριμάσει και να μετατραπεί από ένα υγρό που δεν πίνεται, σε ένα τέλειο ουίσκι. Υπάρχει και εδώ ένας όρος για το ουίσκι που χάνεται μέσα στα χρόνια. Το ονομάζουν «Angel’s Share» δηλαδή «Μερίδιο των Αγγέλων». Προφανώς, παλαιότερα δεν μπορούσαν να εξηγήσουν γιατί αυτή η ποσότητα χάνεται και την απέδιδαν στους αγγέλους, που έπαιρναν το μερίδιο και ως αντάλλαγμα μετέτρεπαν το ουίσκι σε «θεϊκό ποτό».

Κάποιοι για να γλιτώσουν τη μείωση της ποσότητας του βαρελιού καλύπτουν το βαρέλι εξωτερικά με πλαστικό περιτύλιγμα ή ταινία, για να μην χάσουν σχεδόν το 1/4. Όμως αυτό οδηγεί σε μεγαλύτερη περιεκτικότητα αλκοόλ, το οποίο επίσης εξατμίζεται σταδιακά κατά την ωρίμανση.

Γι’ αυτό ίσως οι άγγελοι θα ήταν καλύτερα να παίρνουν το μερίδιό τους. Και μπορεί λίγο από αυτό να το φυλάνε κάπου και να το μοιράζονται αργότερα, όταν έρθει η ώρα...

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Αποκαλύφθηκε: Οι χώρες‑παράδεισος για το πορτοφόλι και οι χώρες που… τρώνε μισθούς – Δες πού βρίσκεται η Ελλάδα!

Νέα Εποχή 29.08.2025
Έρευνα της InterNations δείχνει τις πιο φθηνές και τις πιο ακριβές χώρες στον κόσμο

Οδηγός delivery έσωσε γυναίκα που ήταν παγιδευμένη για 30 ώρες: Πώς την εντόπισε

Stories 29.08.2025
Χωρίς νερό, φαγητό ή τουαλέτα για 30 ώρες, η γυναίκα περιέγραψε ότι βίωσε «ακραία ψυχική πίεση και φόβο»

Το «τέλειο έγκλημα» που δε λύθηκε ποτέ στην Ελλάδα

Stories Χτες
Ένας άνδρας από τη Βάθεια στήνει την πιο αριστοτεχνική εκδίκηση και εξαφανίζεται χωρίς να αφήσει ίχνη

Η βελούδινη φωνή του «141» και το τραγικό της φινάλε

Stories Χτες
Η Καλλιόπη Παΐσιου έγραψε ιστορία με μια φράση – και έζησε έναν επίλογο που μοιάζει με αρχαία τραγωδία

Χάος στην έρημο: Η σκόνη κατάπιε το φεστιβάλ Burning Man 2025

Stories Χτες
Ένα φεστιβάλ κόντρα στη φύση

Μια βάρβαρη κληρονομιά: Θάνατος, αίμα και η σκοτεινή αλήθεια των ταυρομαχιών

Stories Χτες
Κάθε χρόνο καταγράφονται δεκάδες τραυματισμοί ταυρομάχων, βοηθών ή ακόμα και θεατών, με κάποιες περιπτώσεις να είναι θανατηφόρες

Πώς η προσπάθεια μιας Γαλλίδας να πάρει πίσω το σπίτι της έγινε ποινικό αδίκημα

Stories Χτες
Η Μαρία, οι καταληψίες και το… γκαράζ σαλέ: Πώς να χάσεις το σπίτι σου στη Γαλλία

Ποιος ήταν ο Αγιος Φανούριος που γιορτάζει σήμερα, 27 Αυγούστου

Ιστορικά Προχτές
Ποιου νησιού θεωρείται προστάτης και γιατί φτιάχνουμε φανουρόπιτα τιμώντας τη μνήμη του

Explainer: Ο Γούντι Αλεν στο στόχαστρο για τη Ρωσία – τι απαντά στις κατηγορίες

Πρόσωπα Προχτές
Μπορεί η τέχνη να μείνει έξω από την πολιτική;

Νόμπελ Ειρήνης 2025: Έχει καμία ελπίδα ο Ντόναλντ Τραμπ;

Stories Προχτές
Ο Ντόναλντ Τραμπ δεν κρύβει τη φιλοδοξία του