Τα κεφτεδάκια με σάλτσα καυτερής πιπεριάς που κανείς δε μπορεί να αντισταθεί
Τέλεια επιλογή για μεζέ ή κυρίως πιάτο
Από το NEWSROOM Δημοσίευση 24/10/2019 | 13:20

Θα χρειαστούμε:
Για 35 - 40 κεφτέδες
- 100 ml λευκό ξηρό κρασί
- 100 ml ελαιόλαδο
- 400 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
- 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς, κατά προτίμηση από λάπα
- 350 γρ. ψωμί, χωρίς την κόρα, μουσκεμένο σε γάλα για 5 λεπτά και μετά καλά στυμμένο
- 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- χυμός από 1 λεμόνι 1 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη, τριμμένη
- τα φύλλα από 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το τηγάνισμα
- αλεύρι, για το αλεύρωμα
- 3 - 4 εκ. ελαιόλαδο από τον πάτο του σκεύους, για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα καυτερής πιπεριάς
- 15 μέτριες καυτερές πιπεριές κέρατο (μακριές και πολύ λεπτές πιπεριές, ανοιχτόχρωμες), καθαρισμένες από κοτσάνι και σπόρια (αν μας αρέσουν πολύ τα καυτερά, αφήνουμε όσα σπόρια θέλουμε), κομμένες σε μέτρια κομμάτια
- 1/2 ματσάκι φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο (σε ματσάκια σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και καλά μανάβικα ή σε γλαστράκια, στα φυτώρια και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ - εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε το πράσινο μέρος από 4 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο ή 3 - 4 κλωνάρια μαϊντανού - χωρίς τα πολύ χοντρά σημεία)
- 40 ml ελαιόλαδο
- 1½ κουτ. σούπας καλής ποιότητας ξίδι
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πάμε να τα ετοιμάσουμε
Κεφτέδες
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το κρασί, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σιγομαγειρεύουμε όλα μαζί σε πολύ χαμηλή φωτιά, για 12 - 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αχνιστούν και τα υγρά τους να εξατμιστούν.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα υλικά να κρυώσουν. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε πρώτα τον κιμά με το μείγμα του τηγανιού και προσθέτουμε το ψωμί, τα αυγά, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το δυόσμο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Ζυμώνουμε καλά τα υλικά για 5 - 10 λεπτά. Ο χρόνος ίσως φαίνεται υπερβολικός, όμως με το ζύμωμα αναμειγνύονται καλύτερα τα αρώματα των υλικών, μαλακώνουν οι ίνες του κρέατος και το μείγμα γίνεται ομοιογενές. Το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, για να σφίξει ελαφρώς.
- Στη συνέχεια το πλάθουμε σε σχετικά μεγάλους κεφτέδες, βάρους περίπου 40 γρ. ο καθένας. Ζεσταίνουμε 3 - 4 εκ. ελαιόλαδο σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε δόσεις, για 4 - 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σάλτσα καυτερής πιπεριάς
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις καυτερές πιπεριές για 4 - 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μαραθεί η φλούδα τους.
- Τις μεταφέρουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το σχοινόπρασο (ή ό,τι επιλέξουμε) και το ξίδι, νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά, ώστε η σάλτσα να γίνει όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής.Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια ζεστά και τα συνοδεύουμε με τη σάλτσα πιπεριάς.
ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Ξέχνα ό,τι ήξερες: Αυτές είναι οι τάσεις μακιγιάζ που θα δεις παντού αυτό το καλοκαίρι
Body+Mind
20.05.2025
Glow, juicy χείλη και… blonzer! Αν θες να δείχνεις σαν να βγήκες μόλις από spa ή από εξώφυλλο, δες τι θα πρωταγωνιστήσει φέτος το καλοκαίρι σε μάτια, επιδερμίδα και σώμα.
Το σώμα σου φωνάζει! Αυτά είναι τα κρυφά σημάδια εγκεφαλικού που εμφανίζονται ένα μήνα πριν
Body+Mind
20.05.2025
Οι ειδικοί αποκαλύπτουν τα «ήσυχα» συμπτώματα που μπορεί να εμφανιστούν μέρες ή εβδομάδες πριν το εγκεφαλικό
Η Δούκισσα Νομικού έκλεψε την παράσταση στις Κάννες με αυτό το φόρεμα
Style
20.05.2025
Η πιο λαμπερή στιγμή του φεστιβάλ είχε ελληνική υπογραφή!
Τι είναι το gymtimidation και πως μπορούμε να το αντιμετωπίσουμε
Body+Mind
20.05.2025
Νιώθεις αμήχανα στο γυμναστήριο; Δεν είσαι ο μόνος - και υπάρχει τρόπος να το ξεπεράσεις
Γιατί έλκουμε πάντα τους λάθος ανθρώπους; Η ψυχολογία έχει την απάντηση
Σχέσεις
Χτες
Τι μπορεί να συμβαίνει;
Η αρχαιότερη πόλη της Ευρώπης δεν είναι στην Ιταλία, ούτε στη Γαλλία – Είναι στην Πελοπόννησο και κατοικείται ακόμα!
Ταξίδια
Χτες
Περνάς από δίπλα της συχνά και δε σταματάς ποτέ…
Το μπαχαρικό‑παγίδα: Πώς ελάχιστη ποσότητα μπορεί να «καταστρέψει» τη φαρμακευτική σου αγωγή
Body+Mind
Χτες
Προσοχή! Αυτή η σούπερ τροφή ακυρώνει τα φάρμακά σου
3 μαγικά προϊόντα για να αναζωογονήσεις την επιδερμίδα σου μετά από μια νύχτα χωρίς ύπνο
Style
Χτες
Δοκίμασέ τα!
Το βότανο ‑ φρουρός για δυνατά δόντια
Body+Mind
Προχτές
Πώς να χρησιμοποιήσεις το φασκόμηλο για στοματική υγιεινή
Το μυστικό που προδίδει αν οι φιλίες σου θα κρατήσουν στο χρόνο
Σχέσεις
Προχτές
Κι όμως, υπάρχει ένας μαγικός αριθμός που μπορεί να στο αποκαλύψει!