E-Daily

Έτσι βγαίνει η καφεΐνη από τον ντεκαφεϊνέ

Σκεφτήκατε ποτέ πως παράγεται το αγαπημένο σας ρόφημα;

Γράφει η ΝΕΛΗ ΣΤΑΘΑΚΙΔΟΥ

10/3/2022 | 00:11

Φωτογραφία από τον χρήστη Ana M. στο Pexels

Ο ντεκαφεϊνέ καφές είναι αγαπημένη εναλλακτική πολλών ανθρώπων στον πλανήτη, οι οποίοι δεν μπορούν να καταναλώσουν καφεΐνη, αλλά έχουν βρει τον τρόπο για να μην στερούνται το αγαπημένο τους ροφημα. Έχετε σκεφτεί όμως ποια είναι η διαδικασία που ακολουθεί ο καφές, προκειμένου να φτάσει σε αυτήν την μορφή;

Η αρχική διαδικασία για την παρασκευή του ντεκαφεϊνέ καφέ, που αναπτύχθηκε από τον Ludwig Roselius το 1903, χρησιμοποιούσε βενζόλιο για να διαλύσει την καφεΐνη από τους μη καβουρδισμένους κόκκους. Το βενζόλιο είναι ένα καρκινογόνο συστατικό, επομένως έχει αντικατασταθεί από τότε με πολύ ασφαλέστερους διαλύτες, συμπεριλαμβανομένου του διχλωρομεθανίου και του οξικού αιθυλεστέρα, οι οποίοι εξατμίζονται όταν τα οι κόκοι του καφέ καβουρδίζονται.

Το διοξείδιο του άνθρακα υψηλής πίεσης χρησιμοποιείται επίσης από μάρκες μαζικής αγοράς ως εναλλακτική λύση για τους οργανικούς διαλύτες, ενώ ένα τρίτο σύστημα, που χρησιμοποιείται κυρίως στις ΗΠΑ και τον Καναδά, είναι το Swiss Water Process.

Αυτό περνάει ένα πολύ ισχυρό διάλυμα καφέ μέσω ενός φίλτρου άνθρακα για να αφαιρέσει την καφεΐνη και στη συνέχεια χρησιμοποιεί αυτό το διάλυμα, για να αφαιρέσει την καφεΐνη από τους μη καβουρδισμένους κόκκους με διάχυση, χωρίς να βλάψει τις λεπτές γευστικές τους ενώσεις.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Δεξιά – αριστερά: Η επιστημονική απάντηση για το μπέρδεμα

Πριν λίγο
Μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία που απαιτεί καλή μνήμη

Το παιχνίδι που απογειώνει την εpωτική ζωή

Πριν λίγο
Βοηθά στην επικοινωνία και την αλληλεπίδραση

Πού στην Αθήνα τρώμε αυθεντικό ντονέρ;

Πριν λίγο
Για σένα που αγαπάς το ντονέρ και θα πήγαινες ακόμα και σε μια μακρινή γειτονιά στης Αθήνας για να το απολαύσεις!

Οι τέλειες κουρτίνες για να αλλάξεις την κουζίνα σου ξεκινούν από 6 ευρώ

Πριν λίγο
Θα δεις μεγάλη αλλαγή αν αλλάξεις τις κουρτίνες στα παράθυρα ή την μπαλκονόπορτα

Ρούχα και αξεσουάρ που αγαπάμε αλλά... «απαγορεύεται» να φορέσουμε

Πριν λίγο
Δες τη black list του Cosmopolitan που δεν μας βρίσκει σύμφωνες σε καμία περίπτωση

Τα ζώδια σήμερα: 3 Φεβρουαρίου

Πριν λίγο
Αστρολογικές προβλέψεις κάθε μέρα από το Pink.gr

Μήπως οι αγαπημένες σου Uggs δεν σου κάνουν καλό τελικά;

Πριν λίγο
Γνωρίζεις το σκοπό που φτιάχτηκαν αρχικά;

Ποια είδη μουσικής σας βοηθούν να κοιμηθείτε πιο εύκολα

Χτες
Το να ακούτε μουσική για να κοιμηθείτε είναι μια συνηθισμένη πρακτική
ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ
Tο e-daily.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.