Όταν ακούμε «πρωτεΐνη», το μυαλό πάει κατευθείαν σε στήθος κοτόπουλο, αυγά, τόνο ή σε εκείνες τις μπάρες με λίστα συστατικών που θυμίζει εργαστήριο χημείας. Κι όμως, ένα τρόφιμο που υπάρχει αιώνες στο τραπέζι μας κάνει σιωπηλά… πρωταθλητισμό.

View this post on Instagram

A post shared by looped (@loopedfood)

Η παρμεζάνα δεν είναι απλώς τυρί για τα μακαρόνια. Διατροφικά, είναι βόμβα συμπυκνωμένης πρωτεΐνης.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗ ΠΡΩΤΕΪΝΗ ΑΠΟ ΚΡΕΑΣ

Σε 100 γραμμάρια παρμεζάνας βρίσκουμε περίπου 35,8 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Για σύγκριση:

• Μοσχάρι: ~25g
• Στήθος κοτόπουλο: ~31g
• Τόνος: ~26g
• Σολομός: ~20g
• Αυγά: ~13g

Δηλαδή; Η παρμεζάνα «χτυπάει» νούμερα που συνήθως βλέπουμε μόνο σε επεξεργασμένες protein bars.

ΚΑΙ ΟΧΙ ΟΠΟΙΑ ΚΙ ΟΠΟΙΑ ΠΡΩΤΕΪΝΗ

Δεν είναι απλώς ποσότητα. Είναι και ποιότητα.

• Είναι πλήρης πρωτεΐνη περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα
• Η παλαίωση 12–40 μηνών «σπάει» τις πρωτεΐνες σε πιο εύπεπτες μορφές
• Απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό σε σχέση με πολλά άλλα τρόφιμα

Με απλά λόγια: το σώμα σου τη χρησιμοποιεί πιο αποτελεσματικά.

ΣΧΕΔΟΝ ΧΩΡΙΣ ΛΑΚΤΟΖΗ

Ένα από τα μεγαλύτερα μυστικά της παρμεζάνας;
Έχει σχεδόν μηδενική λακτόζη (κάτω από 0,01g/100g), λόγω της μακράς ωρίμανσης. Γι’ αυτό και πολλοί άνθρωποι που δυσκολεύονται με τα γαλακτοκομικά την ανέχονται πολύ καλύτερα.

ΑΣΒΕΣΤΙΟ… ΣΤΑ ΥΨΗ

Σε 100g παρμεζάνας βρίσκουμε περίπου 1.184mg ασβεστίου — περισσότερο απ’ ό,τι στο γάλα.

Μεταφράζεται σε:

• υποστήριξη οστών
• δόντια
• μυϊκή λειτουργία

«ΝΑΙ, ΑΛΛΑ ΕΧΕΙ ΘΕΡΜΙΔΕΣ»

Σωστό. Είναι θερμιδικά πυκνή. Αλλά είναι θρεπτικά πυκνή.

• Δεν έχει ζάχαρη.
• Δεν έχει σπορέλαια.
• Δεν έχει «φουσκωτικά» υλικά.

Μόλις 3 συστατικά: γάλα, αλάτι, πυτιά (τυρομαγιά). Τέλος.

Η παρμεζάνα δεν είναι απλώς συνοδευτικό. Είναι ένα παραδοσιακό τρόφιμο υψηλής βιολογικής αξίας, που μοιάζει περισσότερο με «φυσική protein bar» παρά με απλό τυρί. Και κάπως έτσι, το πιο old school προϊόν στο ψυγείο σου… νικάει τα πιο μοντέρνα fitness snacks.