Κάθε μέρα μια ιδέα για ένα υπέροχο νηστίσιμο πιάτο!

Για 4 - 6 άτομα

500 γραμμάρια λαζάνια ολικής άλεσης άβραστα
840 γραμμάρια κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι
450 γραμμάρια τυρί τόφου τριμμένο
2 φλυτζάνια ή 420 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
225 γραμμάρια μοτσαρέλα τριμμένη με χαμηλά λιπαρά (προαιρετικά)
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα αχνίζουμε χωρίς λάδι και χωρίς νερό το σπανάκι. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και στρώνουμε τα λαζάνια μαζί με μια στρώση σάλτσας. Έπειτα σπανάκι, τόφου και σάλτσα ντομάτας και επαναλαμβάνουμε 2 φορές ακόμα με την ίδια σειρά. Τέλος ραντίζουμε με λίγη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί τόφου ή μοτσαρέλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.