LOL Feed OMG Feed Retro Feed A-List Feed LGBTQI+ Feed
E-Daily

Τι είναι το κεφίρ;

Μπήκε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ και διεκδικεί τη θέση του και στα ψυγεία της κουζίνας μας

Δημοσίευση 28/9/2017 | 00:25

Τι είναι το κεφίρ;

Ήρθε και φαίνεται πως θα μείνει. Το κεφίρ, ένα άγνωστο στο ευρύ κοινό προϊόν, μπήκε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ από μεγάλες εταιρείες γαλακτομικών και διεκδικεί τη θέση του και στα ψυγεία της κουζίνας μας.

Το κεφίρ προέρχεται από την ανατολική Ευρώπη και τη νοτιοδυτική Ασία. Το όνομα προέρχεται από την τουρκική λέξη Keyif, που σημαίνει “καλή αίσθηση” μετά το φαγητό.

Πρόκειται για ρόφημα, που παραδοσιακά γίνεται με αγελαδινό γάλα ή κατσικίσιο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με την προσθήκη “σπόρων” κεφίρ. Δεν είναι ακριβώς σπόροι, με τη συμβατική έννοια της λέξης, αλλά καλλιέργειες ζυμομυκητών και βακτηρίων γαλακτικού οξέος, που μοιάζουν με κομμάτι από κουνουπίδι στην εμφάνιση.

Για περίπου μία ημέρα αυτοί οι μικροοργανισμοί στους κόκκους κεφίρ αφήνονται να πολλαπλασιαστούν και ζυμώνουν τα σάκχαρα στο γάλα, μετατρέποντάς το σε κεφίρ. Στη συνέχεια, οι κόκκοι απομακρύνονται από το υγρό και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξανά.

Έτσι, βασικά, το κεφίρ είναι ένα ρόφημα, αλλά οι κόκκοι κεφίρ είναι η απαραίτητη “πρώτη ύλη” για να παραχθεί αυτό το ρόφημα. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος μετατρέπουν την λακτόζη στο γάλα σε γαλακτικό οξύ και γι' αυτό έχει ξινή γεύση, όπως το γιαούρτι, αλλά με μια λεπτότερη υφή.

Μία μερίδα γάλα κεφίρ (ένα ποτήρι 175 ml) περιέχει:

  • Πρωτεΐνη: 6 γραμμάρια
  • Ασβέστιο: 20% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης
  • Φώσφορο: 20% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης
  • Βιταμίνη Β12: 14% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης
  • Ριβοφλαβίνη (Β2): 19% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης
  • Μαγνήσιο: 5% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης
  • Αρκετή ποσότητα βιταμίνης D
  • Περίπου 100 θερμίδες
  • 7-8 γραμμάρια υδατανθράκων
  • 3-6 γραμμάρια λίπους, ανάλογα με το είδος του γάλακτος που χρησιμοποιείται

Περιέχει ακόμα μια ευρεία ποικιλία βιοδραστικών ενώσεων, όπως οργανικά οξέα και πεπτίδια που συμβάλλουν στην υγεία.

Ροφήματα κεφίρ δεν προέρχονται απαραίτητα από γαλακτοκομικά προϊόντα. αλλά γίνονται και με νερό καρύδας, γάλα καρύδας, ή άλλα γλυκά υγρά. Ωστόσο, αυτά τα προϊόντα δεν θα έχουν την ίδια θρεπτική αξία όπως εκείνα με βάση το κανονικό γάλα.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Εύκολη σπιτική πραλίνα σοκολάτας με μόνο 4 υλικά και χωρίς ζάχαρη

Food 04.10.2023
Έτοιμη για το ψωμί σας και πολύ υγιεινή

Αυτά τα ζώδια προσπαθούν πάρα πολύ για να αρέσουν στους άλλους

Ζώδια 04.10.2023
Θέλουν να τους συμπαθούν οι πάντες

Τα μαλλιά σου φαίνονται μπερδεμένα, με σπασμένες άκρες; Πώς θα το σταματήσεις

Body+Mind 04.10.2023
Όλοι οι τύποι μαλλιών έχουν αυτό το πρόβλημα

Τα τρία πιο συχνά λάθη που κάνουμε όλοι με το αποσμητικό

Body+Mind 04.10.2023
Μην τα κάνετε για να λειτουργεί καλύτερα

Τα ζώδια σήμερα: 4 Oκτωβρίου

Ζώδια 04.10.2023
Αστρολογικές προβλέψεις κάθε μέρα από το Pink.gr

Οι πιο σημαντικοί λόγοι για να υιοθετήσεις ένα ζωάκι

Pets 04.10.2023
Εάν σκέφτεσαι να προσθέσεις ένα μέλος στην οικογένειά σου, τότε ήρθε η ώρα

Τι να ΜΗΝ κάνεις, αν μόλις σου έκαναν ghosting

Body+Mind 04.10.2023
Κράτα σημειώσεις!

Το εντυπωσιακό ροζ θέρετρο από το 1885 που θα ζήλευε και η Barbie

Αρχιτεκτονική 04.10.2023
Ένα ξενοδοχείο που μετρά σχεδόν δύο αιώνες και παραμένει επιβλητικό

Ποια είναι η θέση του plus‑size στην ελληνική βιομηχανία μόδας


ΡΕΠΟΡΤΑΖ Body+Mind 04.10.2023
Ένας επιχειρηματίας και δύο μοντέλα μιλούν για τη δική τους εμπειρία στο χώρο του plus-size

Αυτά τα red flags τείνεις να αγνοείς σε μια σχέση, σύμφωνα με το μήνα που γεννήθηκες

Σχέσεις Χτες
Ο μήνας γέννησής σου θα σου πει τις τοξικές συμπεριφορές που ανέχεσαι

Το σφηνάκι που θα πίνεις κάθε πρωί και θα σε γεμίσει ενέργεια

Body+Mind Χτες
Για εσένα που θέλεις ένα έξτρα boost!