Άλλοι το λένε τυλιχτό, άλλοι πιτόγυρο, άλλοι απλώς σουβλάκι. Όπως κι αν το πεις, κατέχει σίγουρα τη δική του ξεχωριστή θέση στην ελληνική γαστρονομία -και στις καρδιές μας. Πού θα βρεις όμως το καλύτερο «παραδοσιακό» σουβλάκι, ξέρεις;

Κώστας

Πριν ακόμα η πλατεία Αγίας Ειρήνης γίνει μία από τις πιο δημοφιλείς πιάτσες της Αθήνας, ο Κώστας ήταν εκεί και τύλιγε τα διάσημα σουβλάκια του. Στο ίδιο σημείο από το 1984 λοιπόν, τυλίγει σουβλάκια απίστευτης νοστιμιάς. Μυστικό της επιτυχίας του, η κρυφή συνταγή της καυτερής κόκκινης σάλτσας του, γνωστή και ως «φάρμακο». Το σουβλάκι εκεί φτιάχνεται με κρέατα πρώτης διαλογής, μπιφτέκι ή χοιρινό καλαμάκι, κρεμμύδι με μαϊντανό, κόκκινο πιπέρι, ντομάτα και πρόβειο γιαούρτι. Η πίτα είναι αλάδωτη και τραγανή, οι πατάτες είναι απούσες από τον κατάλογο και το μαγαζί μέσα στα λιγοστά τετραγωνικά του σερβίρει καθαρές παραδοσιακές γεύσεις.

Πλατεία Αγίας Ειρήνης 2, Αθήνα

Λευτέρης ο Πολίτης

View this post on Instagram

A post shared by Λευτέρης ο Πολίτης (@lefterisopolitis)

Ένα όνομα, μια ιστορία για τον Λευτέρη που άνοιξε σαν μαγαζί στην Ομόνοια το 1951 και έκτοτε φτιάχνει το σουβλάκι με την ίδια συνταγή. Μαγαζί τρίτης γενιάς πια με την επιλογή να είναι μια, σουτζούκι πολίτικο ή μπιφτέκι, ξερό κρεμμύδι, μαϊντανός, ντομάτα και μπόλικο κόκκινο πιπέρι. Η πίτα νοτισμένη με τους χυμούς του κρέατος είναι εξαιρετική, το ξερό κρεμμύδι κόβεται φρέσκο μέσα στο σουβλάκι και το ζουμερό κρέας στο μπιφτέκι είναι καθαρά μοσχαρίσιο. Πρόσφατα άνοιξε και δεύτερο μαγαζί στο κέντρο της Αθήνας με ακριβώς την ίδια φιλοσοφία και συνταγές.

Σατωβριάνδου 20, Ομόνοια
Ρόμβης 18, Αθήνα

Τα Σουβλάκια της Λίλας

Αποτελεί την εξέλιξη του πρώτου σουβλατζίδικου που είχε ανοίξει ο κύριος Γιώργος Νιάρχος to 1953 και πλέον διατηρεί η εγγονή του, Λίλα. Αγαπημένος προορισμός των κατοίκων της περιοχής για μικρά και ζουμερά κοντοσούβλια που συνοδεύονται από αφράτες πιτούλες και χειροποίητο τζατζίκι. Τη γεύση ωστόσο απογειώνει η μουστάρδα κι η μυστική σάλτσα της γιαγιάς Λίλας που όσα χρόνια κι αν περάσουν παραμένει αναλλοίωτη.

25ης Μαρτίου 41, Νέο Ψυχικό

Καυτερός

Σε έναν κάθετο δρόμο στη λεωφόρο Κηφισίας, χωμένο σε μια γειτονιά του Κάτω Χαλανδρίου, ανάμεσα σε επαγγελματικά γραφεία και πρεσβείες, κάτω από μια παλιά πολυκατοικία, βρίσκεται το σουβλατζίδικο «Ο Καυτερός». Σε μια απλή αυλή, με λίγα τραπέζια που λειτουργεί χειμώνα καλοκαίρι. Ο Καυτερός φημίζεται –για τι άλλο;– για την καυτερή του σάλτσα που είναι επτασφράγιστο μυστικό. Το μόνο που αποκαλύπτει είναι ότι έχει διάφορα πιπέρια. Παρόλο που είναι μια σάλτσα για μυημένους και φανατικούς του καυτερού, είναι εθιστική από την πρώτη φορά που τη δοκιμάζεις, ακόμα και αν δε σου αρέσουν τα πικάντικα. Με την πρώτη μπουκιά προκαλεί ένα έντονο αλλά γλυκό κάψιμο που μετά από λίγο περνάει και θέλεις κι άλλο.
Αγρινίου 5, Χαλάνδρι

Λειβαδιά

View this post on Instagram

A post shared by Σουβλακια Η Λειβαδια (@souvlakia_h_leivadia)

Η «Λειβαδιά» είναι από τα πιο παραδοσιακά σουβλάκια που άνοιξε για πρώτη φορά το 1988 στη Γλυφάδα και μέχρι σήμερα έχει πιστό κοινό που αναζητάει ακόμα αυθεντικές γεύσεις. Το παραδοσιακό σουβλατζίδικο έχει αναλάβει η δεύτερη γενιά, με τον Κώστα να έχει αναλάβει τα ηνία παίρνοντας τη σκυτάλη από τον πατέρα του, που άνοιξε αρχικά το μαγαζί. Αυθεντικές γεύσεις, χειροποίητο τζατζίκι και σως, φρέσκες τηγανητές πατάτες, όλα ετοιμάζονται την ίδια ημέρα στο μαγαζί, με την πρώτη ύλη να έχει τον πρωταγωνιστικό ρόλο. Από τυλιχτά θα βρείτε το best seller, πίτα με γύρο χοιρινό (τζατζίκι, κρεμμύδι, ντομάτα), καλαμάκια χοιρινά και κοτόπουλο, μπιφτέκι και κεμπάπ, ενώ θα βρείτε σαλάτες, καθώς και νόστιμες σως για να συνοδέψετε τα κρέατα.

Α. Παπανδρέου 126, Άνω Γλυφάδα