Να ξεκινήσουμε με κάτι άλλο. Ένα από τα μεγαλύτερα λάθη που κάνουν οι περισσότεροι είναι που νομίζουν πως το φύλλο που υπάρχει στη σημαία του Καναδά, είναι φύλλο πλατάνου. Είναι μάλλον μια πληροφορία που οι περισσότεροι υπέθεσαν, χωρίς να την ψάξουν ή να την αναζητήσουν περαιτέρω.

Η αλήθεια λοιπόν είναι διαφορετική. Το φύλλο δεν είναι πλατάνου, αλλά σφενδάμου. Πρόκειται για ένα μικρό δέντρο ή ημιθάμνο, που ευδοκιμεί πολύ στο βόρειο τμήμα της Αμερικής και ειδικά στον Καναδά, του οποίου αποτελεί και εθνικό σύμβολο.

Γιατί συμβαίνει αυτό; Γιατί από αυτό το δέντρο, προκύπτουν πολλά πράγματα, αφού χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς. Ωστόσο η κυριότερη είναι στην παραγωγή σιροπίου σφενδάμου, ενός γλυκαντικού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές, είτε αλμυρές, είτε γλυκές.

Το σιρόπι σφενδάμου το έχουμε μάθει περισσότερο τα τελευταία χρόνια, ως γαρνίρισμα των pancakes. Το εθνικό λοιπόν φυτό του Καναδά, είναι άμεσα συνδεδεμένο με τα pancakes, αλλά όπως είπαμε και με άλλα φαγητά, αφού είναι ήπιο και προτιμάται ειδικά στη Βόρεια Αμερική όπου ευδοκιμεί. Για την ακρίβεια, ο Καναδάς έχει το 70% σε παραγωγή σιροπιού σφενδάμου σε ολόκληρο τον κόσμο.