LOL Feed OMG Feed Retro Feed A-List Feed LGBTQI+ Feed
E-Daily

Τι πραγματικά κάνει η γλουτένη στα τρόφιμα: Το πείραμα που ξαφνιάζει

Πώς κάνει τις ζύμες να φουσκώνουν σαν μπαλόνια

Δημοσίευση 23/5/2015 | 00:00

Τι πραγματικά κάνει η γλουτένη στα τρόφιμα: Το πείραμα που ξαφνιάζει

Η γλουτένη ή, καλύτερα, τα τρόφιμα «χωρίς γλουτένη» εισέβαλαν στη ζωή μας τα τελευταία χρόνια. Τι όμως κάνει η γλουτένη στο φαγητό και όλοι θέλουν πλέον τρόφιμα που απλά... δεν την περιέχουν;

Στο βίντεο, που ονομάζεται «Η επιστήμη της καλής μαγειρικής: Μια πιο προσεκτική ματιά στη γλουτένη», παρουσιάζεται με απλό τρόπο το τι... κάνει η γλουτένη.

Ο σεφ που πρωταγωνιστεί στο βίντεο στην αρχή εξηγεί ότι η γλουτένη είναι πρωτεΐνες που περιέχονται στο σταρένιο αλεύρι. Όλα τα λευκά αλεύρια περιέχουν δύο πρωτεΐνες: τη γλουτενίνη και τη γλιαδίνη. Όταν προσθέσει κανείς νερό στο αλεύρι, οι δύο πρωτεΐνες ενώνονται και σχηματίζουν μια ελαστική μάζα πρωτεϊνών, που ονομάζεται γλουτένη.

Αυτό που κάνει τη γλουτένη μισητή για ορισμένους είναι ότι παγιδεύει τον αέρα και φουσκώνει σαν μπαλόνι. Αυτός είναι άλλωστε και ο λόγος που φουσκώνει το ψωμί. Αυτό που πραγματικά εκπλήσσει είναι ότι η γλουτένη κάνει το ζυμάρι να μοιάζει με ένα αληθινό μπαλόνι που φουσκώνει, φουσκώνει και ξαναφουσκώνει με αέρα και δεν... σπάει με τίποτα.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Αβα Γαλανοπούλου: Το ποσό που πήρε πίσω από τον πρώην σύντροφό της

Πριν 10 ώρες
Δείτε σε βίντεο όλα όσα ανέφερε ο δικηγόρος του πρώην αγαπημένου της ηθοποιού

Love Island: Η Κλαούντια άναψε φωτιές με το πικάντικο παρατσούκλι της

Πριν 10 ώρες
Η εκρηκτική παίκτρια και η έκπληξη για το παρατσούκλι της

Γιατρός βρήκε 63 κουτάλια στο στομάχι ασθενή – Ο λόγος που τα… έτρωγε

Πριν 10 ώρες
«Δεν έχω δει ξανά κάτι τέτοιο» είπε άναυδος

Η «θεραπεύτρια» που χρεώνει 1300 δολάρια την αγκαλιά

Πριν 10 ώρες
Λίγο τσιμπημένη η αγκαλιά της...

Κωνσταντίνα Σπυροπούλου: Παντρεύεται με πολιτικό γάμο σε στενό οικογενειακό κύκλο

Χτες
Η παρουσιάστρια ετοιμάζεται να κάνει το επόμενο βήμα με τον αγαπημένο της, Βασίλη Σταθοκωστόπουλο

Ο Τζορτζ Κλούνεϊ λέει ότι έκανε ένα «φρικτό λάθος» με τα δίδυμα παιδιά του

Χτες
Εμφανίστηκε σε εκπομπή μαζί με την Αμάλ, που αποκάλυψε τις φάρσες του συζύγου της

Ελένη Φουρέιρα: Εντυπωσιακή συμμετοχή στην ταινία «Broadway»

Χτες
Η τραγουδίστρια υποδύεται τον... εαυτό της στην πρώτη μεγάλου μήκους ταινία του Χρήστου Μασσαλά

Ελένη Ψυχούλη: Οι σχέσεις δεν είναι το φόρτε μου, είμαι τρελά ερωτευμένη με τον εαυτό μου

Χτες
«Με βρίσκω τόσο ιδανική για μένα και τόσο ακατάλληλη για οποιονδήποτε άλλον άνθρωπο» παραδέχεται η Ελένη Ψυχούλη

GNTM: Τέλος η Σοφία Χατζηπαντελή από το ριάλιτι

Χτες
Το μοντέλο είναι guest κριτής και οι υποχρεώσεις του ολοκληρώνονται με το πέρας των οντισιόν

Πώς είναι σήμερα η Ναυσικά: Επιστρέφει 20 χρόνια μετά

Χτες
Έκανε δικό της τραγούδι που έγινε viral στο TikTok
ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ
Tο e-daily.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.