LOL Feed OMG Feed Retro Feed A-List Feed LGBTQI+ Feed
E-Daily

Puttanesca: Πώς πήρε το όνομά της η διάσημη ιταλική σάλτσα

Από το NEWSROOM Δημοσίευση 16/9/2022 | 00:24

Puttanesca: Πώς πήρε το όνομά της η διάσημη ιταλική σάλτσα

Τα ζυμαρικά alla Puttanesca είναι ένα πρώτο πιάτο που προέρχεται από τη Νάπολη, που πιθανώς χρονολογείται στα μέσα του 20ου αιώνα ή νωρίτερα. στην Καμπανία, είναι επίσης γνωστό ως «aulive and chiapparielle» (ελιές και κάπαρη) ή, στο παρελθόν, ως «pasta alla marinara».

Η σάλτσα Puttanesca είναι απλή και γίνεται με μαύρες ελιές Gaeta, κάπαρη, σκόρδο, πιπεριά τσίλι, ρίγανη, ντομάτες (με προσθήκη πελτέ ντομάτας), ελαιόλαδο και στο τέλος φρέσκο ​​μαϊντανό. Η Puttanesca, όπως πολλές γαστρονομικές σπεσιαλιτέ της Καμπανίας, έχει γίνει δημοφιλής και στο γειτονικό Λάτσιο, όπου παρασκευάζεται με την παραλλαγή του αλατισμένου γαύρου. Η συνιστώμενη μορφή ζυμαρικών που συνδυάζεται με τη σάλτσα puttanesca είναι λιγκουίνι ή φιδές, αλλά τα σπαγκέτι και οι πένες χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως. Οι εξηγήσεις για την προέλευση του puttanesca είναι πολλές, όπως και οι πηγές και οι μελετητές που προσπάθησαν να εντοπίσουν τον πρώτο εφευρετικό σεφ που άρχισε να αποκαλεί αυτό το πικάντικο πιάτο «puttanesca».

Η ιστορία πίσω από το ιδιαίτερο όνομα

Αρχικά, ονομαζόταν το πιάτο (ζυμαρικά) «άλα μαρινάρα». Το σημερινό όνομα άρχισε να εμφανίζεται μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο. Κάποιοι λένε ότι το όνομα προήλθε από τους οίκους ανοχής των Ισπανικών Συνοικιών (πόρνη είναι puttana στα ιταλικά, εξ ου και puttanesca). Άλλοι ισχυρίζονται ότι εφευρέθηκε τη δεκαετία του 1950 σε ένα διάσημο εστιατόριο Ischia, μια τυχαία μέρα, αργά το βράδυ, όταν μια ομάδα πεινασμένων πελατών ζήτησε από τον ιδιοκτήτη, που δεν είχε πολλά υλικά, να φτιάξει «una puttanata qualsiasi», δηλαδή να ρίξει μαζί ό,τι υλικά είχε και δεν είχε, για να φτιάξει κάτι απλό. Ο ιδιοκτήτης είχε μόνο μερικές ντομάτες, ελιές και κάπαρη, τη βάση για τη σάλτσα, και έτσι έφτιαξε τη σάλτσα puttanesca. Κάποιοι λένε πράγματι ότι η σύγχρονη ονομασία αυτού του παρασκευάσματος αναφέρεται σε ζυμαρικά «πολύ εύκολα», δηλαδή μαγειρεύονται εύκολα, χωρίς φιοριτούρες ή περίπλοκη προετοιμασία. Τα ζυμαρικά alla puttanesca παρασκευάζονται, πράγματι, μέσα σε λίγα λεπτά και αυτό είναι ένα από τα μυστικά της επιτυχίας τους.

Δες πώς μπορείς να τα φτιάξεις εύκολα

Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, σοτάρεις το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα και μετά αφαιρείς το σκόρδο. (Προσθέτεις καθαρό, αφαλατωμένο γαύρο μόνο αν έχεις επιλέξει την εκδοχή Lazio.) Πρόσθεσε τις ντομάτες σε κύβους, τον πελτέ ντομάτας, τις ελιές και την αφαλατωμένη κάπαρη. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου δέκα λεπτά, προσθέτοντας ενδεχομένως μερικές κουταλιές της σούπας νερό με τα ζυμαρικά όσο ψήνονται. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά al dente, τα προσθέτουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό. Έτοιμη και πεντανόστιμη η Puttanesca σου!

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Emily In Paris: Τα beauty looks των πρωταγωνιστριών που θέλουμε να αντιγράψουμε τώρα

Πριν 10 ώρες
Ενώ πλησιάζει η πρεμιέρα της 3ης σεζόν στις 21 Δεκεμβρίου, εμείς θυμόμαστε τα αγαπημένα μας beauty looks από τα κορίτσια της σειράς.

Τα ζώδια σήμερα: 10 Δεκεμβρίου

Πριν 10 ώρες
Tι μας περιμένει σήμερα

Όσα πρέπει να θυμίζεις στον εαυτό σου όταν νιώθεις απεγνωσμένη

Πριν 10 ώρες
Η επαγγελματική μας ζωή γίνεται ολοένα και πιο απαιτητική, παρουσιάζοντάς μας όλο και πιο περίπλοκες προκλήσεις με σχεδόν αμείλικτο ρυθμό.

Το μυστικό για να απογειώσεις τα μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα

Πριν 10 ώρες
Ένα από τα πιο εύκολα και αγαπημένα φαγητά είναι φυσικά τα μακαρόνια με σάλτσα.

Πού θα αγοράσεις ιταλικά στυλάτα χριστουγεννιάτικα γλυκά στη Θεσσαλονίκη

Πριν 10 ώρες
Είναι που τα ιταλικά γλυκά έχουν κάτι πολύ ξεχωριστό - Αν θελήσεις να τα βρεις, θα τα βρεις στα παρακάτω μαγαζιά!

Πώς να προστατέψεις τα φυτά από την παγωνιά;

Πριν 10 ώρες
Δεν είναι λίγα τα καλλωπιστικά φυτά που το χειμώνα δεν αντέχουν τις χαμηλές θερμοκρασίες, το χιόνι, τον κρύο αέρα και είτε παθαίνουν μερικές ζημιές που μπορούν να επανορθώσει η άνοιξη, είτε καταστρέφονται εντελώς.

O απόλυτος οδηγός για τα αιθέρια έλαια: Πώς τα χρησιμοποιείς;

Πριν 10 ώρες
Ο κόσμος των αιθέριων ελαίων είναι τεράστιος, συναρπαστικός και ειλικρινά, λίγο μπερδεμένος. Είναι πραγματικά τόσο ισχυρά αυτά τα φυτικά εκχυλίσματα; Ναι είναι!

Μέσα στο ονειρεμένα στολισμένο σπίτι της Amanda Brooks

Πριν 10 ώρες
Η Amanda Brooks και η οικογένειά της ζει σε ένα πολύ ξεχωριστό σπίτι.

5 influencers που θα σου δώσουν έμπνευση για 90s hair

Χτες
Αν είσαι σε 90s mood όπως κι εμείς, δες πώς μπορείς να κάνεις πανεύκολα τα χτενίσματα της εποχής.

Φαίη Σκορδά: Αυτή είναι η αγαπημένη της απόχρωση κραγιόν εδώ και χρόνια

Χτες
H παρουσιάστρια λατρεύει τα κραγιόν, αλλά ένα είναι αυτό που την χαρακτηρίζει εδώ και χρόνια.

7 μέρη στην Αθήνα για τέλειες σούπες

Χτες
Κρύο καιρός για σούπα! Τον χειμώνα ψάχνεις κάτι να σε ζεστάνει αλλά και να σε χορτάσει, μια ωραία και νόστιμη σούπα είναι φυσικά η καλύτερη επιλογή. Είναι το κλασσικό χειμωνιάτικο φαγητό που όλοι αγαπάμε.
ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ
Tο e-daily.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.