LOL Feed OMG Feed Retro Feed A-List Feed LGBTQI+ Feed
E-Daily

Puttanesca: Πώς πήρε το όνομά της η διάσημη ιταλική σάλτσα

Σερβίρεται με ζυμαρικά και πάντοτε σου προκαλούσε πνιχτό γελάκι το όνομά της!

Από το NEWSROOM Δημοσίευση 16/9/2022 | 00:24

Puttanesca: Πώς πήρε το όνομά της η διάσημη ιταλική σάλτσα

Τα ζυμαρικά alla Puttanesca είναι ένα πρώτο πιάτο που προέρχεται από τη Νάπολη, που πιθανώς χρονολογείται στα μέσα του 20ου αιώνα ή νωρίτερα. στην Καμπανία, είναι επίσης γνωστό ως «aulive and chiapparielle» (ελιές και κάπαρη) ή, στο παρελθόν, ως «pasta alla marinara».

Η σάλτσα Puttanesca είναι απλή και γίνεται με μαύρες ελιές Gaeta, κάπαρη, σκόρδο, πιπεριά τσίλι, ρίγανη, ντομάτες (με προσθήκη πελτέ ντομάτας), ελαιόλαδο και στο τέλος φρέσκο ​​μαϊντανό. Η Puttanesca, όπως πολλές γαστρονομικές σπεσιαλιτέ της Καμπανίας, έχει γίνει δημοφιλής και στο γειτονικό Λάτσιο, όπου παρασκευάζεται με την παραλλαγή του αλατισμένου γαύρου. Η συνιστώμενη μορφή ζυμαρικών που συνδυάζεται με τη σάλτσα puttanesca είναι λιγκουίνι ή φιδές, αλλά τα σπαγκέτι και οι πένες χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως. Οι εξηγήσεις για την προέλευση του puttanesca είναι πολλές, όπως και οι πηγές και οι μελετητές που προσπάθησαν να εντοπίσουν τον πρώτο εφευρετικό σεφ που άρχισε να αποκαλεί αυτό το πικάντικο πιάτο «puttanesca».

Η ιστορία πίσω από το ιδιαίτερο όνομα

Αρχικά, ονομαζόταν το πιάτο (ζυμαρικά) «άλα μαρινάρα». Το σημερινό όνομα άρχισε να εμφανίζεται μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο. Κάποιοι λένε ότι το όνομα προήλθε από τους οίκους ανοχής των Ισπανικών Συνοικιών (πόρνη είναι puttana στα ιταλικά, εξ ου και puttanesca). Άλλοι ισχυρίζονται ότι εφευρέθηκε τη δεκαετία του 1950 σε ένα διάσημο εστιατόριο Ischia, μια τυχαία μέρα, αργά το βράδυ, όταν μια ομάδα πεινασμένων πελατών ζήτησε από τον ιδιοκτήτη, που δεν είχε πολλά υλικά, να φτιάξει «una puttanata qualsiasi», δηλαδή να ρίξει μαζί ό,τι υλικά είχε και δεν είχε, για να φτιάξει κάτι απλό. Ο ιδιοκτήτης είχε μόνο μερικές ντομάτες, ελιές και κάπαρη, τη βάση για τη σάλτσα, και έτσι έφτιαξε τη σάλτσα puttanesca. Κάποιοι λένε πράγματι ότι η σύγχρονη ονομασία αυτού του παρασκευάσματος αναφέρεται σε ζυμαρικά «πολύ εύκολα», δηλαδή μαγειρεύονται εύκολα, χωρίς φιοριτούρες ή περίπλοκη προετοιμασία. Τα ζυμαρικά alla puttanesca παρασκευάζονται, πράγματι, μέσα σε λίγα λεπτά και αυτό είναι ένα από τα μυστικά της επιτυχίας τους.

Δες πώς μπορείς να τα φτιάξεις εύκολα

Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, σοτάρεις το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα και μετά αφαιρείς το σκόρδο. (Προσθέτεις καθαρό, αφαλατωμένο γαύρο μόνο αν έχεις επιλέξει την εκδοχή Lazio.) Πρόσθεσε τις ντομάτες σε κύβους, τον πελτέ ντομάτας, τις ελιές και την αφαλατωμένη κάπαρη. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου δέκα λεπτά, προσθέτοντας ενδεχομένως μερικές κουταλιές της σούπας νερό με τα ζυμαρικά όσο ψήνονται. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά al dente, τα προσθέτουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό. Έτοιμη και πεντανόστιμη η Puttanesca σου!

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Το απρόσμενο φρούτο που προτείνουν οι experts για την επιδερμίδα σου

Σήμερα
Τα φρούτα είναι γνωστό ότι κάνουν θαύματα για την επιδερμίδα μας, αλλά δεν έχεις ξανακούσει γι’αυτό.

Τα ζώδια σήμερα: 5 Οκτωβρίου

Σήμερα
Αστρολογικές προβλέψεις κάθε μέρα από το Pink.gr

Hailey Bieber: Το έξυπνο τρικ της για να βάζεις makeup

Σήμερα
Ένα παλιό καλό κόλπο που ίσως είχες ξεχάσει.

Τα φάρμακα που απειλούν την ερωtική μας ζωή

Σήμερα
Οι εχθροί που αγνοούμε

Ταξίδι στις Βρυξέλλες: 10 Προτάσεις που αξίζει να ακολουθήσεις

Σήμερα
Που να φας, τι να δεις και ποιες είναι οι ξεχωριστές εμπειρίες που αξίζει να ζήσεις σε αυτήν την όμορφη πρωτεύουσα!

Σου αρέσει ένας Ζυγός; Δες πως θα τον κερδίσεις

Σήμερα
Κάνε τον διπλωμάτη ερωτίλο του ζωδιακού κύκλου να πέσει στα πόδια σου!

Paris Fashion Week: Όλα τα trends που είδαμε στην πασαρέλα

Χτες
H Εβδομάδα Μόδας του Παρισιού μας χάρισε λαμπερές στιγμές.

Paris Fashion Week: Δες τα beauty trends που ξεχωρίσαμε

Χτες
Στην Εβδομάδα Μόδας του Παρισιού για την Άνοιξη Καλοκαίρι του 2023, είδαμε εντυπωσιακά beauty looks.

Σήμερα έμαθα: Πόσα δόντια έχουν οι καρχαρίες

Χτες
Μάλλον περισσότερα απ' όσα νόμιζες
ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ
Tο e-daily.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.