Τελικά πρέπει να στραγγίζουμε τα μακαρόνια στο νεροχύτη ή όχι;
To «χρυσό υγρό» και που χρησιμεύει
Γράφει ο ΓΙΑΝΝΗΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ Δημοσίευση 27/6/2022 | 14:28
Φωτογραφία από Lisa: https://www.pexels.com/el-gr/photo/1279330/
Η εικόνα με τις γιαγιάδες και τις μαμάδες να σουρώνουν τα μακαρόνια στο νεροχύτη είναι από τις πιο χαρακτηριστικές των παιδικών μας χρόνων. Όμως όλοι επώνυμοι και μη μάγειρες υποστηρίζουν ότι αυτη η τακτική είναι λάθος και αφαιρούμε από τα μακαρόνια ένα πολύτιμο υγρό που έχει τη χρησιμότητά του.
Πιο συγκεκριμένα τα ζυμαρικά είναι φτιαγμένα από αλεύρι και απελευθερώνουν άμυλο στο νερό μαγειρέματος καθώς βράζουν, δημιουργώντας ένα λευκό, θολό υγρό που οι μάγειρες αποκαλούν "χρυσό".
Η χρησιμότητα αυτού του υγρού είναι στο να γαλακτωθεί σωστά η σάλτσα. Και εύλογα θα ρωτήσετε τί είναι η γαλάκτωση της σάλτσας.
Όταν φτιάχνουμε μια σάλτσα θα παρατηρήσετε πολλές φορές ότι υπάρχουν λακκούβες μέσα στη σάλτσα και σε πολλά σημεία δεν έχει δέσει. Έτσι αν αντί για το νιπτήρα σουρώσουμε τα μακαρόνια πάνω από ένα δοχείο και κρατήσουμε αυτό το υγρό, και το προσθέσουμε σε μικρές ποσότητες όσο φτιάχνεται η σάλτσα, τότε βοηθάμε στο να δέσει ομοιόμορφα.
ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Πώς να έχεις τα πιο απαλά χέρια
Body+Mind
28.03.2024
Τα χέρια είναι πιο επιρρεπή στην ξηρότητα, την τραχύτητα και την πρόωρη γήρανση
Trends στο χρώμα των μαλλιών για την άνοιξη που πρέπει να τσεκάρεις
Style
28.03.2024
Oι φετινές τάσεις στο χρώμα των μαλλιών προσφέρουν μια ποικιλία επιλογών!
4 υπάκουες ράτσες σκύλων ‑ Δε θα το σκάσουν ποτέ
Pets
28.03.2024
Αυτά τα σκυλιά έχουν πιο υπάκουη συμπεριφορά από άλλα
Έχεις αλλεργία; Μπορεί να φταίνε τα καλλυντικά σου
Body+Mind
Χτες
Οι αλλεργίες στα καλλυντικά προϊόντα έχουν γίνει κάτι σύνηθες
Τα νέα bakeries της Αθήνας που ξεφουρνίζουν τις πιο νόστιμες λιχουδιές
Food
Χτες
Μας τρέχουν τα σάλια με αυτές τις εικόνες!
Πώς θα σωθείς από τις παρανυχίδες και τα πετσάκια που σου χαλάνε το μανικιούρ
Body+Mind
Προχτές
Τι μπορεί να κάνεις λάθος και δεν τα ξεφορτώνεσαι
Τροφές που καταστρέφουν το έντερο και που οι διαιτολόγοι συνιστούν να κόψετε αμέσως
Body+Mind
Προχτές
Eάν θέλετε να μειώσετε το λίπος στην κοιλιά έως το καλοκαίρι