LOL Feed OMG Feed Retro Feed A-List Feed LGBT Feed
E-Daily

Ο λόγος που ψήνουμε τα περισσότερα φαγητά στους 180 βαθμούς

Έχετε αναρωτηθεί;

Από το NEWSROOM Δημοσίευση 5/6/2020 | 00:11

Ο λόγος που ψήνουμε τα περισσότερα φαγητά στους 180 βαθμούς
@unlockfood.ca

Τα περισσότερα φαγητά ψήνονται στους 180 βαθμούς Κελσίου. Σας έχει κάνει ποτέ εντύπωση γιατί φαγητά εντελώς διαφορετικά μεταξύ τους ψήνονται στην ίδια θερμοκρασία; Σε αυτό έρχεται να απαντήσει η επιστήμη.

Ο αριθμός αυτός οφείλεται στον Louis Camille Maillard, έναν γάλλοφαρμακοποιόι που περιέγραψε για πρώτη φορά το 1912 την περίφημη «αντίδραση Maillard». Πρόκειται για μαι χημική αντίδραση μεταξύ αμινοξέων και αναγωγικών σακχάρων που ροδίζει το φαγητό και το κάνει πιο νόστιμο. Η αντίδραση Maillard αρχίζει να συμβαίνει όταν ξεπεράσεις τους 100 βαθμούς Κελσίου, για να δώσεις στα φαγητά το χρώμα με το οποίο τα γνωρίζουμε. Κι όσο ανεβαίνεις συμβαίνει, σε διάφορα φαγητά, όλο και πιο γρήγορα. Ωστόσο στους 180 βαθμούς παύει να ισχύει, γιατί αρχίζει να λειτουργεί μια άλλη αλυσιδωτή αντίδραση, η πυρόλυση που οδηγεί στην αποσύνθεση του φαγητού.

Χωρίς την αντίδραση του Maillard, φαγητά όπως οι μπριζόλες, τα μπισκότα, τα ψωμιά και πολλά ακόμα αρτοσκευάσματα δεν θα είχαν ούτε την όψη, ούτε την γεύση που τα έχουμε συνηθίσει. Αυτό δεν σημαίνει βέβαια πως μερικά φαγητά, όπως το ψωμί, δεν χρειάζεται να ξεπεράσει του 180 βαθμούς για να ψηθεί καλά. Σημαίνει όμως πως τα περισσότερα φαγητά χρειάζεται να ψηθούν σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες για να μην καούν και να παραμείνουν όμορφα και νόστιμα.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Η αγαπημένη σαλάτα της Kourtney Kardashian είναι ελληνική

Σήμερα
Με ένα μικρό twist γιατί... 2020 έχουμε, ο πειραματισμός είναι στο παιχνίδι

Αυτά τα ζώδια περνούν και μόνα τους καλά

Σήμερα
Είναι ανεξάρτητα και ξέρουν πως να ζήσουν με τον καλύτερο τρόπο

Τα ζώδια σήμερα: 6 Ιουλίου

Σήμερα
Αστρολογικές προβλέψεις κάθε μέρα από το Pink.gr

Τα 5 βήματα για να πετύχει κάθε σχέδιό σου

Σήμερα
Όσα σου προτείνει ο Νικόλας Ουρανός, Life & Relationship Coach

Η εκπληκτική κουζίνα του μεγαλύτερου κρουαζιερόπλοιου του πλανήτη

Σήμερα
Πραγματικά, δε θα πιστεύετε στα μάτια σας

Η απόλυτη DIY θεραπεία νυχιών για να μην σου σπάσουν ξανά

Σήμερα
Βρες λύση σε αυτό το ενοχλητικό πρόβλημα

Τα ζώδια σήμερα: 5 Ιουλίου

Χτες
Αστρολογικές προβλέψεις κάθε μέρα από το Pink.gr

To άνετο σανδάλι που είδαμε παντού

Χτες
Υπάρχει από πολύ φτηνό εως πολύ ακριβό και είναι στο χέρι σου ποιο θα αποκτήσεις

H στυλίστρια της Gigi Hadid προτείνει 5 ρούχα που πρέπει να έχεις στη ντουλάπα σου

Χτες
Τι πρέπει λοιπόν να έχεις από ρούχα για να είσαι πάντα στυλάτη

Οι στάσεις στο σeξ που αγχώνουν άνδρες και γυναίκες

Χτες
Και όμως μερικές φορές το σeξ δεν κάνει καλό...

Πώς το ασυνείδητο εξουσιάζει τη σκέψη σου χωρίς να το αντιλαμβάνεσαι

Χτες
Το νέο ασυνείδητο και τι μας διδάσκει για τη συμπεριφορά μας
ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ
Tο e-daily.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.