Ο Γρηγόριος ο Ε' υπήρξε Οικουμενικός Πατριάρχης Κωνσταντινουπόλεως και έγινε μάρτυρας από την βιαιότητα των Οθωμανών Τούρκων που προχώρησαν σε αντίποινα λόγω της Ελληνικής Επανάστασης.

Γεννήθηκε το 1745 με το κοσμικό του όνομα να είναι Γιώργος Αγγελόπουλος. Από τα 22 του χρόνια μετέβη στην Σμύρνη και σπούδασε στην Ευαγγελική Σχολή, ενώ αργότερα αφιερώθηκε στον μοναχικό βίο. Λόγω τον γνώσεών του έγινε Μητροπολίτης Σμύρνης αρκετά γρήγορα, το 1785. Έγινε για ένα χρόνο Οικουμενικός Πατριάρχης το 1797, αλλά παραιτήθηκε ένα χρόνο αργότερα μετά από πιέσεις των Τούρκων. Ξαναέγινε Πατριάρχης το 1806 όμως παρέμεινε ξανά μόλις για δυο χρόνια. Μετά την παραίτησή του μόνασε για δέκα χρόνια στο Άγιο Όρος.

Τον Δεκέμβριο του 1818, κλήθηκε εκ νέου στον πατριαρχικό θρόνο. Μετά όμως το ξέσπασμα της Επανάστασης στην Ελλάδα, συνελήφθη βασανίστηκε άγρια, εξευτελίστηκε και απαγχονίστηκε μπροστά στο μαινόμενο πλήθος, που λιθοβολούσε το σώμα του, ακόμα και αφού είχε ξεψυχήσει. Άφησε μαρτυρικά την τελευταία του πνοή στις 10 Απριλίου του 1821. 100 χρόνια μετά, ανακηρύχθηκε Άγιος και εορτάζεται κάθε χρόνο στις 10 Απριλίου.