E-Daily

Έτσι φτιάχνεται η αυθεντική ιταλική καρμπονάρα

Η παραδοσιακή συνταγή από έναν θρύλο της ιταλικής κουζίνας

Δημοσίευση 10/3/2017 | 00:35

Σχολιάστε
Έτσι φτιάχνεται η αυθεντική ιταλική καρμπονάρα

Αποτελεί μια από τις πιο αγαπημένες μακαρονάδες για πολλούς, μιας και η πλούσια γεύση της καρμπονάρα μαγεύει όποιον την δοκιμάσει.

Ωστόσο στην Ελλάδα και όχι μόνο, οι περισσότεροι την μαγειρεύουν εντελώς λάθος. Πολλά εστιατόρια σερβίρουν μια άθλια εκδοχή της με τα μακαρόνια να κολυμπάνε σε κρέμα γάλακτος με συνοδία μπέικον ή ακόμα και ζαμπόν κακής ποιότητας. Αυτό δεν είναι καρμπονάρα.

Ο Antonio Carluccio θεωρείται πατέρας της ιταλικής κουζίνας στην Μεγάλη Βρετανία, έχοντας γράψει δεκάδες βιβλία και παρουσιάσει για χρόνια πετυχήμενες εκπομπές, ενώ υπήρξε ιδιοκτήτης της μεγαλύτερης αλυσίδας ιταλικών εστιατορίων στη χώρα. 

Από τη κουζίνα του πέρασε και αναδείχθηκε και ο Jamie Oliver, για λογαριασμό του οποίου ο Carluccio γύρισε και το παρακάτω βίντεο στο οποίο παρουσιάζει την αυθεντική ιταλική συνταγή της καρμπονάρα.

Οι αυστηρές του οδηγίες είναι οι εξής:

-Όχι λάδι στο βράσιμο των ζυμαρικών (και εννοείται δεν σπάμε ποτέ τα σπαγγέτι...)

-Απαγορεύεται ρητά κάθε χρήση κρέμας γάλακτος. Αυγά και παρμεζάνα συνθέτουν την κρεμώδη σάλτσα που προσθέτουμε στο τέλος.

-Τα ζυμαρικά μαζί με το σωταρισμένο σε ελαιόλαδο γκουαντσάλε ή παντσέτα πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς πριν ρίξουμε την κρέμα των αυγών καθώς διαφορετικά αυτά θα γίνουν σαν ομελέτα πάνω και ανάμεσα τους.

ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ
Tο e-daily.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Η Ουράνια Πισίνα θα σας αφήσει με το στόμα ανοιχτό
Food Πριν 9 ώρες
Βρίσκεται σε ύψος 152 μέτρων
Τα ζώδια σήμερα: 24 Ιουλίου
Food Πριν 9 ώρες
Αστρολογικές προβλέψεις κάθε μέρα από το E-Daily.gr
Γιατί ζαρώνουν τα δάχτυλά μας μέσα στο νερό
Food Πριν 9 ώρες
Όχι, δεν είναι επειδή «μούλιασαν»
Γιατί δεν πρέπει να βγάζετε μέδουσες και τσούχτρες στις παραλίες
Food Χτες
Τι λέει το Ελληνικό Παρατηρητήριο Βιοποικιλότητας
Τα ζώδια σήμερα: 23 Ιουλίου
Food Χτες
Αστρολογικές προβλέψεις κάθε μέρα από το E-Daily.gr
Γιατί οι σκύλοι σκάβουν τρύπες;
Food Χτες
Γιατί τους πιάνει μανία με τις ανασκαφές;
Βρήκαμε εκπτώσεις έως 45% σε επώνυμα καλλυντικά

ΚΕΡΔΙΣΤΕ Food Χτες
Πάνω από 70 επώνυμες μάρκες, για λίγες μόνο μέρες!
Πρωτότυπα δώρα που κλέβουν τις εντυπώσεις
Food Χτες
Τέλος τα συνηθισμένα δώρα
Οι ευεργετικές ιδιότητες του θαλασσινού νερού
Food Χτες
Μια βουτιά μπορεί σε βοηθήσει
Το εξωτικό νησί στη Β. Ελλάδα με ζεστά, διάφανα, τυρκουάζ νερά
Food Χτες
Πού είναι και πώς φτάνετε μέχρι εκεί;
6 μύθοι για το μαύρισμα στην παραλία
Food Προχτές
Διαβάστε τους προσεκτικά